義美食品總經理高志明7日深夜在「環保食安志工」的臉書專頁談「剩食」問題，他舉衛福部食藥署的數據指出，台灣光是「量販店超市剩食」，一年倒掉40億，足以供34萬名學童吃一整年，當大家逐漸遺忘「先人的『飲食智慧』」，僅靠「有效期限」判定「剩食」之際，必須「重建未來飲食智慧」。
高志明在文中表示，聯合國農糧組織指出「全球剩食可養33億人」的驚人數據，其實台灣光是「量販店超市剩食」，一年倒掉40億，足以供34萬名學童吃一整年；若計入所有餐館、家庭、食品工廠，則可能達到數百億元；值得全台灣「產官學研‧宅鄉婉弱」嚴肅面對。
高志明表示，自有人類歷史以來，並無近代的冷藏冷凍冰箱，但各種族都依其生存的地理環境(緯度高低)，發展出不同的食物保存方法及烹調料理方式，如：老茶、老菜脯、豆腐乳、老酒、百年老醋等，而數百年來，農曆新年的「年糕(甜粿)」表面發黴時，都是「以布擦拭去霉後，切塊裹粉油炸」後食用。 若依「有效期限」規範，事實上，諸多千年傳統食物，勢必違規，在其真正壽命未到前，都必須要丟棄。
高志明強調，法國強制立法、限制賣場不能任意丟棄食物的「食物銀行」、荷蘭的「剩食餐廳」，顯示歐洲各國嘗試「減少食物浪費、減少任意廢棄、減少碳排放、避免環境污染、剩食救助弱勢」的努力、與用心，值得國人深切反思，同時，時政府法規也應該能適度修改，以共同舒緩「人類環境‧糧食」的危機。
