政府宣布有條件開放含瘦肉精美國牛肉進口後，引發台灣社會重大反彈，在此同時，農委會隱匿禽流感個案，造成疫情擴散，亦有部分豬隻罹患口蹄疫及大批硫酸銅混充豬飼料，流入市面等問題引發健康疑慮。主婦聯盟秘書張玉鈴對此表示，消費者可以做的是，減少外食，慎選食材，以因應食物安全大漏洞。
公民監督國會聯盟於3月30日，新頭殼「公民看國會」節目中，邀請主婦聯盟基金會秘書張玉鈴，談台灣的食品安全以及消費者自保守則。
張玉鈴表示， 2006年農委會才剛宣布瘦肉精為禁藥，沒想到現在為了進口美國牛肉，又打算開放。畜產養殖業者為了降低成本、增加生產，經常使用各種藥物，然而對於使用肉品的人體，會有什麼影響，常常需要很多年後才會知道。
她說，原本大家知道加工食品添加物多，不健康，但現在知道新鮮肉品也會有問題，這是瘦肉精議題帶來的影響之一。
「很多人說開放沒關係，但實際上是有的消費者並沒有選擇。」公督盟執行長張宏林說。許多小賣場、小吃店或餐廳，其實無法做到全面強制標示，而當含瘦肉精的肉品低價銷售時，比較貧窮的人根本無法選擇。張玉鈴指出，台灣當前的《商品標示法》只標明產品的製造地，而沒有標明食材的原產地。而食品也是由廠商自行送檢，政府只做少數的抽驗，無法有效防制。
食品安全網漏洞多，消費者應該如何確保飲食健康？張玉鈴認為，首先是盡量少吃外食，至少一天有一餐可以自己煮食，如此可以自行選擇較為新鮮安全的食材。另外在選購食品時，不要購買標示不清，或是含有太多不知名、看不懂的添加物的產品。生鮮食品盡量購買當季、當地，的蔬果或肉品，都可以避免攝取到過多化學添加物。
張宏林補充，除了自保之外，針對像開放瘦肉精這樣的重大食品安全議題，也需要民眾共同關心，並且適時地表達意見，以影響政府政策。
