寶林茶室食物中毒案今(2)日有重大發現,台大法醫所指出,越南廚師手部,檢驗出米酵菌酸陽性。對此。台大毒理學研究所教授姜至剛表示,米酵菌酸可在環境中,存在非常久,即便時間過了很久也能檢出。

姜至剛表示,台北市將寶林茶室的2把廚房刀具、1塊砧板及廚師手部進行送檢,結果顯示廚師手部驗出米酵菌酸。

對此,姜至剛指出,米酵菌酸的化學結構非常穩定,進入人體102小時後,才出現半衰期,但在環境中可存在非常久,不會隨著時間消失,而廚師雖然手部摸到米酵菌酸,但因為有皮膚保護,再加上可能洗手,才未把毒素給吃下肚。

姜至剛認為,既然已驗到米酵菌酸,就應該盡快找到「唐菖蒲伯克氏菌」,尤其是產生毒性機率較高的椰毒亞型來源,往前溯源、培養才是重點。