美國極限攀岩家艾力克斯霍諾德(Alex Honnold)，徒手攀爬台北101一戰成名。外界對他的訓練相當好奇，事實上，霍諾德的公關曾說過，為了維持運動表現，平常幾乎吃素，掀起熱議。對此，家醫科醫師許書華，也藉此打破大家對素食的迷思，傳授3招靠植物吃出好體力，分別為豆類和穀類互補、鎖定「完全蛋白質」尖兵、善用「種子」神隊友。
根據《CNN》報導，霍諾德的公關人員表示，霍諾德平常以99％植物性飲食為主。針對飲食習慣的轉變，霍諾德2020年曾表示，考量運動表現與碳足跡後，開始停止吃肉，或大幅減少肉類攝取，並有系統地嘗試各種蔬菜，逐步調整飲食結構，身體回饋意外良好，成為轉向蔬食的重要契機。
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這個報導也掀起網友熱議，打破大家對素食的迷思。許書華也在臉書發文解釋，「植物系不代表沒力氣」，並傳授3招，靠植物性來源補充好蛋白質的方法：
1. 豆類和穀類互補
必需胺基酸是指人體無法自行製造、必須靠飲食攝取。只要少了一項，這條修復肌肉的原料就串不起來。
大多數植物蛋白雖然營養高，但往往少了一兩個必需胺基酸，例如：
豆類（如：黃豆、鷹嘴豆）：含有大量「離胺酸」，但偏偏缺少「甲硫胺酸」。
穀類（如：糙米、全麥）：含有足夠的「甲硫胺酸」，但偏偏缺少「離胺酸」。
這就是「互補」的奧妙：當你把豆類和穀類湊在一起，就像拼圖一樣，你有的分我，我有的補你！兩者一結合，就能湊齊必需胺基酸。讓蛋白質的生物利用率（吸收效率）提升到跟肉類一樣的層次。
2. 鎖定「完全蛋白質」尖兵
並不是所有蔬菜蛋白質都一樣。黃豆、毛豆、黑豆 是植物界少見的「完全蛋白質」，必需胺基酸一次給滿！另外發酵過的大豆不僅蛋白質密度高，對腸胃負擔也小。
3. 善用「種子」神隊友
奇亞籽、南瓜子的蛋白質含量驚人。在早上的燕麥奶裡撒一把南瓜子，或是喝豆漿加奇亞籽，蛋白質攝取量瞬間增加，還能補足健康的 Omega-3。
許書華認為，「吃得輕盈，反而更有力量。」 這不是教條，而是一種更有意識的生活選擇。方法正確，沒有什麼不可能！方向對就可以和Alex一樣突破極限。
霍諾德長年吃素人能登頂台北101掀起熱議。家醫科醫師許書華傳授3招靠植物吃出好體力，分別為豆類和穀類互補、鎖定「完全蛋白質」尖兵、善用「種子」神隊友。 圖：取自許書華醫師 陪妳寫日記
