（中央社記者江明晏台北18日電）漢來美食去年遭疫情干擾，旗下金雞母「海港自助餐廳」營收下滑，看好今年重啟成長軌道，漢來並規劃在明年漢來南港飯店落成時，挑戰設置更高客單價的自助餐廳。
漢來海港自助餐廳全台7家分店自3月19日起至4月11日，推出「2021浪漫派對甜點季」，邀請來自法國的米其林星級甜點廚師Alexis Bouillet打造12款法式甜點，採用烏龍茶和芒果、百香果等台灣食材。
漢來主管表示，2020年第3、4季漢來美食在台北、桃園、高雄陸續開出「世貿名人坊」、「上菜片皮鴨」、「漢來上海湯包」、「五梅先生」及「安那居」等共5個品牌5家分店，為集團營運添柴火。
此外，為了增加單店競爭力，漢來美食斥資逾8000萬元重新整修位於漢來大飯店10樓的4家餐廳，增加包廂數以因應顧客的需求，目前業績暢旺，挹注營收表現。
目前漢來海港的客單價普遍低於飯店的自助餐餐廳，漢來主管表示，去年已有調價3%到5%，以反映人力成本和物價，按照過去2、3年一次的調價節奏，今年不會有調整售價計畫，不過，已經計畫在明年漢來南港飯店落成時，挑戰設置更高客單價的自助餐廳。
漢來美食表示，2021年將會是調整營運及強化研發的一年，同時也是為2022年即將於台北南港開幕的南港漢來飯店做準備，因此，今年度的展店腳步將會放緩，目前僅有第3季新竹兩家中型品牌（上菜、漢來上海湯包）分店的拓點計畫。
漢來海港為漢來美食的金雞母，旗下7個據點每年可貢獻約20多億元的營收，但去年受到疫情衝擊，整體營收下滑35%，但高單價的餐廳如名人坊等，營收則逆勢勁揚10%以上，預估今年漢來海港可望重啟成長軌道，但由於先前有部桃醫院感染事件，影響桃園分店營收，還有海港台中店曾短暫遭停業，為重回過去營收高峰增添變數。
另外，漢來美食也看好台灣蔬食市場的成長潛力，後續有望再新推西式輕食蔬食品牌，與現有的「漢來蔬食」、「五梅先生」做客層區別。
漢來美食2020年雖受疫情干擾，但受惠業外紓困補貼款、股利收入，稅後淨利2.8億元，每股盈餘7.51元，創歷史新高。（編輯：楊玫寧）1100318
