(中央社記者江明晏台北18日電)漢來美食去年遭疫情干擾,旗下金雞母「海港自助餐廳」營收下滑,看好今年重啟成長軌道,漢來並規劃在明年漢來南港飯店落成時,挑戰設置更高客單價的自助餐廳。

漢來海港自助餐廳全台7家分店自3月19日起至4月11日,推出「2021浪漫派對甜點季」,邀請來自法國的米其林星級甜點廚師Alexis Bouillet打造12款法式甜點,採用烏龍茶和芒果、百香果等台灣食材。

漢來主管表示,2020年第3、4季漢來美食在台北、桃園、高雄陸續開出「世貿名人坊」、「上菜片皮鴨」、「漢來上海湯包」、「五梅先生」及「安那居」等共5個品牌5家分店,為集團營運添柴火。

此外,為了增加單店競爭力,漢來美食斥資逾8000萬元重新整修位於漢來大飯店10樓的4家餐廳,增加包廂數以因應顧客的需求,目前業績暢旺,挹注營收表現。

目前漢來海港的客單價普遍低於飯店的自助餐餐廳,漢來主管表示,去年已有調價3%到5%,以反映人力成本和物價,按照過去2、3年一次的調價節奏,今年不會有調整售價計畫,不過,已經計畫在明年漢來南港飯店落成時,挑戰設置更高客單價的自助餐廳。

漢來美食表示,2021年將會是調整營運及強化研發的一年,同時也是為2022年即將於台北南港開幕的南港漢來飯店做準備,因此,今年度的展店腳步將會放緩,目前僅有第3季新竹兩家中型品牌(上菜、漢來上海湯包)分店的拓點計畫。

漢來海港為漢來美食的金雞母,旗下7個據點每年可貢獻約20多億元的營收,但去年受到疫情衝擊,整體營收下滑35%,但高單價的餐廳如名人坊等,營收則逆勢勁揚10%以上,預估今年漢來海港可望重啟成長軌道,但由於先前有部桃醫院感染事件,影響桃園分店營收,還有海港台中店曾短暫遭停業,為重回過去營收高峰增添變數。

另外,漢來美食也看好台灣蔬食市場的成長潛力,後續有望再新推西式輕食蔬食品牌,與現有的「漢來蔬食」、「五梅先生」做客層區別。

漢來美食2020年雖受疫情干擾,但受惠業外紓困補貼款、股利收入,稅後淨利2.8億元,每股盈餘7.51元,創歷史新高。(編輯:楊玫寧)1100318