夏天不只吃西瓜、芒果，綠色的「酪梨」也常常出現在料理中，像是沙拉、潛艇堡、壽司等，營養滿分又均衡的酪梨，是許多健身、瘦身的民眾會選擇的水果之一，《新頭殼》整理目前台灣有種植的酪梨品種，並教你如何挑選出好吃又新鮮的酪梨！
認識夏日必吃水果「酪梨」
酪梨又叫牛油果、油梨、樟，最早在日治時期引進，農委會表示，酪梨是屬於被子植物門的樟科，果實屬漿果，成熟時果皮由綠色變紫色。
台灣的主要產地分布在台南大內區、麻豆鎮、佳里鎮、嘉義竹崎鄉等地，其他地區如高雄、屏東、台東等地都有零星栽培，盛產期在7月至9月。
酪梨裡面有一顆大種子和果肉，熟果果肉的質地很像奶油，色淡黃至鮮黃，果肉的口感柔軟，口味有核仁味，富含植物性脂肪外，並含有豐富的蛋白質、礦物質及維他命等，是營養最豐富且均衡的水果，而且可以當主食用。
台灣常見酪梨品種
嘉選一號：
普遍栽培於嘉義地區，產期為8月初至9月中，果為卵形，成熟時皮色淡綠，後熟後皮呈黃綠，果皮厚，質感Q，口味甘甜。
嘉選二號：
普遍栽培於台南麻豆地區，產期8月中至9月中，果為橢圓形，成熟時皮色亮綠，後熟後皮為紫紅，質感較水性。
嘉選三號：
普遍栽培於嘉義地區，產期8月中至9月中，果為長梨形，成熟時皮呈光滑暗綠，後熟後皮仍呈暗綠，果皮厚而革質，易剝皮，果味芳香。
嘉選四號：
普遍栽培於嘉義台南地區，產期為6月中至8月中。為目前最早熟的品種，果形似洋梨，果皮黃綠光滑，成熟時轉為紫紅色，後熟時較會有圓形凹陷斑。
清進一號（俗稱：長種）：
普遍栽培於台南、屏東地區，產期為6月初至8月中，果形似洋梨而頸部較長，成熟時果皮由綠色轉為紫黑色，較軟，不耐5℃儲藏。
清進二號（俗稱：紅心圓）：
普遍栽培於台南、屏東地區，產期為8月中至9月中果為卵型，成熟皮綠光滑，後熟皮成紫紅色，果肉黃色。
酪梨這樣挑！
農委會表示，選購酪梨時靠色澤和手感，生的酪梨呈鮮綠色，隨著成熟會逐漸變暗，可食用時呈現紫黑色，而手感則可用姆指壓果實，如感覺可壓入而不會彈起，就代表已可食用，一般硬的酪梨於室溫下，通常4至7天即可後熟變軟。
挑選時以果粒大，果皮光滑，飽滿有重量感為佳。
至於保存可就有分別了！中華幸福果協會說明，軟的酪梨及硬的酪梨保存方法如下：
軟的酪梨
購買已軟的酪梨，最好馬上食用或放於塑膠袋內密封儲藏放冰箱5℃處，此大約可儲藏3至4天供食用。
如一次無法吃完，可將未吃完部分之切面灑上檸檬汁以防褐變並儲藏放於冰箱下層5℃。如須儲放幾個月以上，則可將果肉挖取，放入塑膠袋密封後，再放冰箱冷凍庫中（零下20℃），但此將來解凍後質地已變，果肉只能供打果汁用。
硬的酪梨
硬的酪梨於室溫下，通常4至7天即可後熟變軟。中華幸福果協會提醒，千萬不要一買回來，就放在冰箱內儲藏，否則酪梨會受寒害，將來無法正常後熟食用。
