便宜又好吃!當令食材高麗菜多元料理餐桌新寵兒

新頭殼newtalk | 閻芝霖 綜合報導
9922-09-23T07:43:56Z
耐儲存,加上料理方式多元高麗菜正值當季。   圖:嘉義縣政府/提供
耐儲存,加上料理方式多元高麗菜正值當季。   圖:嘉義縣政府/提供

吃高麗菜正是時候!高麗菜是台灣冬季主要的蔬菜,耐儲存、爽脆味甜,還富有許多營養成分,是許多消費者採買的首選。而根據高麗菜的品種不同,料理方式更加多元,也讓高麗菜成為餐桌上必備的食材之一。

高麗菜是台灣是台灣人十分喜愛的蔬菜,不僅含有抗氧化效果絕佳的維他命C,還有能保護胃粘膜的維生素U,是營養優質且耐儲存的蔬菜。保存時可以先將部分外葉撥除、切除芯部,以保鮮膜包覆後,外再包覆報紙,保存於冰箱中。

而當季的高麗菜脆甜好吃,依照「初秋」及「改良種」高麗菜,料理方式也有所不同,「初秋」品種的高麗菜口感爽脆味甜,適合清炒、水煮,就相當好入口,而「改良種」高麗菜質地略硬,煮湯、醃漬泡菜或包水餃都是很好的選擇。多元的吃法,也讓高麗菜成為餐桌上必備的食材之一。

嘉義縣12月份高麗菜預估採收面積約150公頃,採收量約6,750公噸,為了解決高麗菜產銷問題,保障農民收益,嘉義縣政府配合農糧署辦理輔導外銷,讓農民團體與貿易商合作,已於11月中旬起陸續裝櫃外銷,收購加工部份亦協助媒合農民團體與嘉鹿果菜生產合作社、嘉全果菜生產合作社等加工廠採購加工,供應團膳及製作水餃等,增加多元通路使用,同時縣府也配合企業團購,穩定高麗菜價格。

嘉義縣政府為行銷高麗菜,將於本周末(12月1–2日)於台北希望廣場舉辦嘉義週展售活動,消費者選購農產品滿額即可獲贈高麗菜一顆,協助農民並讓都會區民眾吃到最新鮮的嘉義農特產品。

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耐儲存,加上料理方式多元高麗菜正值當季。   圖:嘉義縣政府/提供
耐儲存,加上料理方式多元高麗菜正值當季。   圖:嘉義縣政府/提供
耐儲存,加上料理方式多元高麗菜正值當季。   圖:嘉義縣政府/提供
耐儲存,加上料理方式多元高麗菜正值當季。   圖:嘉義縣政府/提供
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