東海大學為推動校園飲食優化，邀請國內知名餐飲團隊「對味廚房料理實驗室」以及國內外專業廚具廠牌，斥資千萬共同改造東海大學校園餐廳飲食，今（25）日由副校長詹家昌主持記者會時表示，計畫包括推動老人共餐、續食再利用、病友餐飲設計等數個有意義的專案，未來將與不同科系展開合作，善盡社會責任。
對味廚房料理實驗室為國內知名的私廚餐廳與飲食團隊，2017年曾推動國內校園午餐改革行動-午食對味計畫，與灃食基金會共同為全國小學設計一百道營養午餐食譜，是國內飲食改革的活力新血。
東海大學與對味廚房料理實驗室推動大學校園使用四章一Q的安心認證食材以及餐餐五蔬果的健康飲食菜單，並延攬樂沐、黃檸檬、君悅飯店等多間知名餐廳、飯店的優秀廚師共同為東海師生提供更多元美味的校園飲食。
副校長詹家昌表示，學校有責任為下一代建立好的飲食文化、健康環境，包括環境永續、社會永續、文化永續、經濟永續。環境永續就包括了空汙、食安問題，東海的創校精神是「開創」，與對味廚房料理實驗室合作，為理想改革餐飲，為師生健康把關，同時，也不忘共同為社會公益努力。
對味廚房料理實驗室主廚洪昭勝表示，除了提供東海大學師生健康優質餐飲，並繼續接棒午食對味計畫，繼續推動中小學校園飲食改革，打造國內校園團膳飲食的教育訓練與研究中心，未來甚至朝向提供學校廚房工作人員、營養師、午餐秘書學習與進修的管道，並不斷為台灣的孩子研發營養午餐菜單食譜，從人員素質提升根本改善台灣營養午餐的基礎。
東海大學學務長羅文聰表示，提供一個健康飲食是學校的義務，東海大學很勇敢將走一條不一樣的道路「飲食改革」，今天是第一步，從一年前逐步打造一個健康安心的飲食環境，包括已在七棟宿舍區一樓設置學生共學廚房。
他表示，學校以學生健康為初衷，期盼學生能有健康的飲食，所以和對味廚房料理實驗室合作。學校在永續社會這邊已經投入許多心血，包括剛甫獲得台中市低碳永續貢獻獎的東海生態農場、紅土農場的計劃，還有這次餐飲的改革，期望大家遠離食安恐懼，朝向健康飲食，而這一番改革也能帶動大學對於健康飲食的重視。
副校長詹家昌在對味廚房料理實驗室主廚洪昭勝口說指導下，料理出「三杯雞」。 唐復年/攝
副校長詹家昌在對味廚房料理實驗室主廚洪昭勝口說指導下，料理出「三杯雞」。 唐復年/攝
師生們吃得津津有味。 唐復年/攝
