香蕉頭尾綠色是加致癌催熟劑?食藥署:那是自然的啦!
新頭殼newtalk | 綜合報導
賴清德提到,香蕉擁有各類維生素、礦物質以及豐富的膳食纖維,多吃香蕉有益健康,但網路流傳,香蕉頭尾呈現綠色,代表頭尾有塗抹催熟劑,會導致癌症,食藥署則出面闢謠,是以低溫催熟促使後熟。
賴清德提到,香蕉擁有各類維生素、礦物質以及豐富的膳食纖維,多吃香蕉有益健康,但網路流傳,香蕉頭尾呈現綠色,代表頭尾有塗抹催熟劑,會導致癌症,食藥署則出面闢謠,是以低溫催熟促使後熟。   圖:食藥署提供

今(12)日為了救蕉農價格崩盤問題,賴清德在FB提到,香蕉擁有各類維生素、礦物質以及豐富的膳食纖維,多吃香蕉有益健康外,還能幫助農民,但網路流傳,香蕉頭尾呈現綠色,其他部位為黃色,則代表頭尾有塗抹催熟劑,會導致癌症,食藥署則出面闢謠,因香蕉是自然熟成的產物,市售香蕉是先於綠熟期採收,後再以低溫催熟促使後熟,並非添加催熟劑的緣故。

食藥署表示,香蕉若在樹上自然黃熟,常常無法轉色及熟成一致,導致口感品質不佳,因此目前市售香蕉是先於綠熟期採收,後再以低溫催熟促使後熟,才能使香蕉熟成品質一致。

而根據農委會指出,青蕉催熟是以低溫(14~20℃)催熟約5~7天,催熟的第1天利用酒精或電石(電土),產生微量乙烯,乙烯屬揮發性物質,會自然揮發消散,不會存在於香蕉內,並無致癌風險,會促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃,絕無塗抹催熟劑,網路流傳之「頭尾綠香蕉」,實際上是果皮轉色級數達第5級的香蕉。

另外,食藥署提到選購香蕉時,若表皮出現黑點,並非香蕉腐敗,反而是香蕉最香甜的時候,但若大眾仍有疑慮,可以在食用前用清水沖洗再食用。

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