台南柳營舊名「查畝營」，但「查畝營」這三字卻有很多不同的解讀。
有一說是:鄭成功軍隊編制與「二十八宿」相同，「查畝營」應為「女宿鎮」屯營之地，故俗稱「查某營」，後演變為「查畝營」。另一說是:就是當年鄭成功勘查地畝之營部所在。
二者說法迴異，但對於「查畝營」如何改為柳營卻是一致的:「日人以<查畝>音韻不雅，乃取該地住民多劉姓之特點，更名<劉營>，而劉字之日語發音與柳同音，故再轉稱為<柳營>。」
不過，依柳營區公所官網資料指出，有關「柳營」名稱之由來，尚有一說，謂以海軍起家的鄭成功海上武力，在茫茫大海中，夜晚常依天上的「星宿」，據以找尋方向定位。於是，其後有「二十八星宿軍」之組成。從「柳宿星」衍生出來的「柳營鎮」軍團，曾屯墾於本區，其所形成的聚落即命名「柳宿營」，日治時期簡稱為「柳營」。
柳營的柳來自當地多數家戶姓劉，所以一定有「劉家古厝」，佔地約八百坪的古厝必然是古蹟，庭院前本有二根高聳的「舉人桿」，其中一根遭雷擊毀損，目前剩左側一根，高達15公尺。劉家祖先出舉人，且文魁、武魁皆有。古厝的屋簷皆有避邪浮雕，值得考究玩味。
很多人都誤以為台灣的乳源都來自林鳳營，但柳營的八老爺區域才是台灣最大的酪農業專區，林鳳營只是六甲區的聚落地名，並無牧牛產乳。八老爺有個車站是台糖觀光五分車路經之一站，但目前只有星期六、日才開駛。
柳營的太康綠色隧道是著名景點，三公里左右的路段兩側，種植數百株芒果樹。相傳是當年日軍害怕盟軍飛機轟炸，規定每戶人家必須在路邊種植5棵樹而來。要提醒遊客的是這裡每顆樹樹齡都超過五十年，並有編號，樹上的芒果是區公所財產，未經許可不能任意採摘，免得觸法。
另外，柳營區圖書館原址本是日治時期興建的八角洋樓，外貌似日本東京舊車站，不過竟在1988年被拆除，重建在彰化花壇。目前圖書館現址已完全看不出當年風華。
柳營的八老爺區域是台灣最大的酪農業專區，乳源供應台灣三大製乳商。 圖/張大魯攝
八老爺車站是台糖觀光五分車路經之一站。 圖/張大魯攝
柳營的大姓是劉，所以一定有「劉家古厝」。 圖/張大魯攝
難得一見的舉人桿。 圖/張大魯攝
劉家祖先出舉人，且文魁、武魁皆有。 圖/ 張大魯攝
劉家祖先出舉人，且文魁、武魁皆有 圖/張大魯攝
古厝的屋簷有避邪浮雕。 圖/張大魯攝
古厝的屋簷有避邪浮雕。 圖/張大魯攝
柳營圖書館內有二隻乳牛。 圖/張大魯攝
