台大公共衛生學院今(9)天舉辦「食用油把關及風險控管」記者會，對於全統香豬油檢驗合格，院長陳為堅表示，有害物質有很多種，在分析包括胡信德、郭烈成等工廠的原料油成分以前，不知道要驗什麼，當然就驗不出來。他認為，昨天食藥署對於全統香豬油的這項檢驗「不是重點」。
衛福部食藥署昨天公布黑心油品的檢驗結果，其中，作為成品販賣的全統香豬油竟然通過檢驗，而作為原料的回收廢油，3件中有2件被驗出致癌物苯芘超標至少2倍。該合格結果遭外界批評抽樣不全面，誤導民眾，甚至是為廠商背書。
對此，台大公衛學院院長陳為堅表示，這次食藥署所作的檢驗是針對「常規」可能出錯的標準進行檢驗，但是，強冠是惡性違規，已超出常規標準。例行檢查可能沒測出來，但不代表政府需要等到成分搞清楚才去處理。他舉例，當發現有產品過期，政府就要勒令廠商停賣，就算平常檢驗都合格，難道也要等到驗出微生物才讓他下架嗎？
陳為堅強調，只要有適當風險，就不應該讓它存在。況且有害物質有很多種，在取得包括胡信德、郭烈成等原料油的成分以前，若不知道要驗什麼，當然就驗不出來。
陳認為，昨天這項檢驗「不是重點」。既然業者已違規，政府應該先搞清楚哪些產品要下架，就趕快下架。詳細的檢驗很花時間可以事後再做，作為加重業者刑罰的依據。
陳為堅也說，食品安全不是衛生福利部單一部門可以管控的問題，政府應採取「聯合查緝」。否則檢方可能不了解採樣需求，或者衛生部門會因為沒有權限，而查緝不完整。
台大公衛學院副教授吳焜裕指出，政府號稱列管8百種物質，但現在台灣流竄的化學品有7萬種，從2008年的三聚氰胺、塑化劑、瘦肉精到現在餿水油都沒有被列管。此外，要去證明這些物質有害人體也很難，因為會致癌也是10、20年的事，最終民眾和下游廠商成為受害者。
吳焜裕強調，政府應利用食品風險治理，建構主動食安預防機制，針對食品從原料生產到餐桌的安全評估分析。然而風險評估費時，在緊急狀況下，政府要採取的是預警機制，進行產品下架回收，而不是去檢測評估。
台大公衛學院教授陳家揚則認為，檢測是不可或缺的管制機制，但並非萬靈丹，政府除了依賴廠商自主管理外，也須加強無預警稽查。
陳家揚也指出，台灣目前供應商大型化、集中化的情況，由於ISO、GMP等認證非常花錢、花時間，面對日益激烈的競爭，中小企業玩不下去，只能退場，最後剩下大廠，導致一家出事、下游牽涉廠商高達上百家。
另外，台大公衛學院副教授、心理健康行動聯盟召集人張玨呼籲，劣質豬油事件爆發後，政府出來公布很多資訊，卻沒有去處理民眾的恐慌和憤怒。她建議，任何事件發生後，政府除了關注身體健康同時，也要兼顧民眾心理健康。
