一杯超商拿鐵，竟可能牽動台南牛肉湯的肉源供應！農業記者陳志東指出，進口冰磚奶憑藉低價優勢搶攻飲料市場，壓縮台灣酪農生存空間，甚至可能影響溫體牛肉供應。他更點名統一、光泉等乳品大廠，質疑國產鮮乳價格高昂，酪農卻未獲得相應回報。

陳志東在臉書發文指出，進口冰磚奶加水還原後，每公升可能只要30多元，國產鮮乳零售價卻可能達90元。進口冰磚奶與液態乳合計已接近國內乳品市場4成，價格優勢讓超商、咖啡店與手搖飲業者更有誘因使用進口乳源，本土牧場則面臨訂單流失的壓力。

他批評，統一、光泉及開元都有進口冰磚奶業務，其中統一與光泉也向國內酪農收購生乳。酪農每公升收購價約23至33元，經加工及通路銷售後，鮮乳售價卻可能達90元。他質疑，大型乳品廠未積極發展奶油、起司等加工產業，讓本土酪農難以擺脫對收購商的依賴。

陳志東指出，當乳品廠減少收奶，原本飼養400頭乳牛的牧場，可能縮減至200多頭。牛群減少，連帶使淘汰母牛及公牛的供應下降，而這些牛隻正是台南溫體牛肉的重要來源之一。

他認為，這也可能解釋近年部分台南牛肉湯業者面臨的缺肉問題。部分肉牛原本飼養至少22個月，如今可能提前至16個月屠宰，甚至有店家必須搭配進口牛肉。他強調，不能將肉源不足造成的品質壓力全歸咎於店家，而應重視背後的產業變化。

至於冰磚奶為何便宜，陳志東解釋，一般牛奶約有88%是水，業者透過濃縮及冷凍減少運輸體積，進口後再依配方加水，部分產品另添加乳脂、鮮奶油或安定劑。他指出，合法製造的還原乳並非不安全，蛋白質及鈣質與鮮乳也相近，但加工程序可能影響部分營養成分與乳香。

乳源透明度也是陳志東關切的問題。他以全家咖啡專用乳為例，指出其原料依序標示水、濃縮牛乳及生乳，顯示添加最多的是水。《上下游》11月12日走訪超商，也發現OK受訪門市使用鮮乳，全家、7-ELEVEN及萊爾富則查到還原乳產品，全家另有國產小農鮮乳拿鐵可供選擇。

此外，部分酪農雖自行成立加工廠、推出獨立品牌，卻仍受限於生產成本及通路條件。陳志東指出，部分賣場收取上架費，還要求供貨商承擔寄賣風險及巡店工作，增加小型牧場的經營負擔。

陳志東呼籲，消費者購買拿鐵時，可以友善詢問店員乳品來源，促使業者更清楚揭露用乳種類。他坦言，支持國產鮮乳也可能讓大型乳品廠與通路受益，但若全面轉向進口奶，本土酪農的生存空間恐怕更加狹窄。