作為台灣唯一擁有兩家米其林星級餐廳的台北亞都麗緻大飯店，每個季節幾乎都有應景表現，2025年的春天，廚藝總監高山英紀為「巴黎廳1930」設計的新菜單主題落在法國的奧布拉克高原（Aubrac），以春季鮮蔬、海洋與大地食材，在餐盤上譜寫豔麗春色，鼻間舌尖滿是茶香，五感都沉浸在盎然春意中。
自2022年起每年都摘下米其林一星的「巴黎廳1930╳高山英紀」，最讓人印象深刻的是在用餐過程中，完全融入視、嗅、觸、味、聽覺等五感體驗。廚藝總監高山英紀為2025年春季設計的新菜單，以法國中央高原中南部的奧布拉克（Aubrac）為主題，大量運用鮮綠、艷黃與微紅，臨摹凜冽寒冬退去的高原迎來春天時，一眼望去的盎然生機。
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