夏天潮濕炎熱，生食食品容易產生腸炎弧菌、沙門氏桿菌，導致食品中毒。食藥署提醒，每年5至10月份為國內細菌性食品中毒發生的高峰期，食用前盡量要避免生食，並且充分加熱食材，避免食品中毒。並要遵守預防食品中毒之五要「洗鮮分熱存，要落實」及二不「山泉與動植，不採食」原則。

食藥署表示，依據102至111年之食品中毒案件統計資料指出，每年5至10月份為國內細菌性食品中毒發生之高峰期。並且國人飲食習慣趨於國際化，經常食用生菜沙拉、生食海鮮，如生蠔、生魚片、鮭魚卵及涼拌生蝦等、美乃滋、沙拉醬、提拉米蘇及溏心蛋，甚至在熱騰騰的白飯上搭配一個生蛋黃等等，為了追求口感而忽略生食的風險。

在潮濕炎熱的環境下，容易產生食品致病菌如腸炎弧菌、沙門氏桿菌等，若是生食或未澈底加熱後食用，就可能發生食品中毒，而出現噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀。

此外，食藥署也提醒，不管是肉類、水產品或是即食蔬果，調理食用前均應澈底洗淨，可預防相關病原微生物的感染。烹調前後也應洗淨雙手，並將生、熟食使用不同器具分開處理，容器具於使用前後應保持清潔，避免交叉污染，且食材應充分加熱後再食用。不論於何時何地，都要遵守預防食品中毒之五要「洗鮮分熱存，要落實」及二不「山泉與動植，不採食」原則。

食藥署提醒民眾，不論於何時何地供膳或用餐，都要遵守預防食品中毒之五要及二不。   圖：取自食藥署官網

食藥署提醒民眾，不論於何時何地供膳或用餐，都要遵守預防食品中毒之五要及二不。   圖：取自食藥署官網