近日，高雄市一家知名剉冰店發生食物中毒事件，11名受害者有１名兒童因疑似腎衰竭被送加護病房，高市衛生局的檢測結果顯示沙門氏菌呈陽性。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，沙門氏菌對於長者和幼兒而言極為危險！他建議避免將冰品和手搖杯飲料放在室溫超過１小時，因7至60°C的溫度易讓細菌繁殖。
高雄市一家知名剉冰店發生食安事件，有民眾吃完剉冰後，家人集體出現腸胃不適的情況，其中11人有較嚴重的症狀，包括血便，甚至有一名小孩被送進加護病房，疑似發生腎衰竭。。衛生局調查發現，該店的剉冰樣品中含有沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細菌，已經對該店下達停業處分並處以6萬元罰款。
顏宗海指出，食用被微生物汙染的食物可能會導致急性腸胃炎的發生，這些疾病的典型症狀有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉和發燒。大部分的民眾在用藥治療後可以恢復健康，但是對於免疫力低下的人群，例如老年人、幼童、孕婦以及患有糖尿病和肝硬化等慢性病的人，會出現嚴重的腸胃炎並伴隨脫水、電解質失調、代謝性酸中毒和敗血症等危及生命的併發症的可能性。
顏宗海表示，7至60°C是一個「危險溫度帶」，因為許多細菌在這個溫度範圍內容易生長。為了防止食物受到細菌污染，他建議將食物保存在低於7°C的冷藏環境中，或者將食物加熱至高於70°C的高溫，即可完全殺菌。
他還提醒，在室內溫度約20多度、室外溫度在30度左右的情況下，購買的冰品和手搖杯飲料應盡快食用，最好不要超過一小時。如果因為工作忙碌而無法及時食用，則應該先將食物放入冰箱中保存。為了避免食物中毒的風險，顏宗海提供了四個有效的預防措施：
1)落實衛生要求：在處理食物之前、期間和之後，必須嚴格要求衛生，包括洗淨雙手、餐具、砧板和檯面等。
2)分類處理做好：必須分類處理生食和熟食，使用不同的砧板，並且不要將它們混合存放。
3)充分烹調必要：必須充分烹調食物，使其達到足夠的溫度，以充分殺死細菌。
4)必須及時冷藏：必須及時冷藏剩餘的熟食，如果不能在1至2小時內吃完，就應該盡快放入冰箱。
高雄市一家知名剉冰店發生食物中毒事件，11名受害者有１名兒童因疑似腎衰竭被送加護病房，高市衛生局的檢測結果顯示沙門氏菌呈陽性。 圖：翻攝自Google Map
