又綿又甜的南瓜是許多民眾喜愛的蔬菜，且還能當主食食用，從皮到子都富有營養價值的南瓜，更是養身的好夥伴，而台灣一年四季均有南瓜上市，夏天更是盛產期，這時候吃南瓜就對了，《新頭殼》整理出南瓜的營養價值及好處，趕緊看過來！

全身都是寶！南瓜營養價值超高

具有天然甘甜的食用南瓜營養十分豐富，煮熟的果肉綿細，嘉義市衛生局營養諮詢網指出，南瓜味甘、性溫，含有豐富的營養素，如醣類、蛋白質、維生素A、B、E、胡蘿蔔素、茄紅素、礦物質鈣、鐵、鉀和膳食纖維，尤其維生素A的含量居國內瓜類蔬菜首位！

依據食藥署台灣食品成分資料庫資料顯示，每100公克的南瓜果肉熱量為69大卡，低於地瓜、馬鈴薯、山藥與芋頭，而膳食纖維含量高達2.5公克，屬於高纖澱粉食物，連皮一同食用可攝取較多的膳食纖維，有助於排便。

除了南瓜肉、皮之外，南瓜子也十分營養，農委會指出，南瓜子富含脂肪、維生素E、蛋白質、特別含有較多的微量元素鋅，在歐美地區是預防攝護腺肥大的補充食品。

防癌又補血！南瓜的六大好處

含有豐富營養的南瓜究竟有什麼樣的好處，營養師吳佩蓉在嘉義市衛生局營養諮詢網列出六點：

一、改善糖尿病的控制：

內分泌學家在調查糖尿病的發生情況時發現，愛吃南瓜的人罹患糖尿病的比例低於；營養學家和醫藥學家們進行分析研究，發現南瓜含有某些活性物質，有促進人體胰島素分泌的功效。

二、防癌：

台灣癌症基金會表示，南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，且可抑制癌細胞生長，黃體素也除了具有抗氧化力，還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症。酚、硒可防止癌症發生及惡化；甘露醇可降低腸病變。

此外，南瓜籽含鋅量高，吃南瓜時連皮帶籽一起食用，可攝取到較多的鋅，幫助預防攝護腺腫大或病變成癌症。南瓜肉及種子如與其他蔬果（如波菜、A菜等）一起食用，可在人體內產生加乘效應，能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質，更可以使免疫系統中的T細胞活化、B細胞產生抗體。

三、補血：

南瓜中含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅，這兩種元素在人體細胞生理活動中扮演著重要的角色。鈷是構成血液中紅血球的重要成分之一，而鋅直接影響成熟紅血球細胞的功能。

四、預防攝護腺肥大症：

南瓜種子俗稱「白瓜子」，堪稱為攝食養生的神奇食物，南瓜種子含大量的微量元素鋅、鎂及維他命Ｆ，能壯陽、強精，提供男子永不衰竭的活力。現代醫學研究認為，男性中年以後常吃南瓜子可預防攝護腺肥大症。

五、增強肝、腎的能力：

南瓜子中的粗蛋白、粗脂肪、不飽和脂肪酸及r-亞油酸等成分，可增強肝腎的再生能力，降低高血壓、降低血糖，還可緩解便秘；瓜瓤中含有大量的超氧化物（SOD），具有清除體內自由基的作用。

六、預防中風：

南瓜含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質的油脂。

南瓜吃太多可不好！

吳佩蓉指出，吃過多的南瓜，可能會出現皮膚黃染現象，停止食用後會自己恢復，無礙健康，但是南瓜屬於主食類，140克南瓜的熱量相當於半碗飯，因此還是要控制飲食的量，而患有腳氣，黃疸以及氣滯阻、脾胃濕熱、胸脘脹悶之病者則不宜多吃。