現在正是南瓜的產季，花蓮農改場最近也研發出新品種「友旺南瓜」，營養價值高且一年四季的有的南瓜是媽媽們料理的選擇之一，帶有甜味又綿密的口感也是小朋友們喜愛的蔬菜，《新頭殼》整理出目前台灣常見的南瓜品種，及教你如何選擇新鮮又好吃的南瓜！

一年四季都有！好吃又營養的南瓜

農委會表示，南瓜因產地不同而有不同的名字，它又稱為麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台灣最最常叫它「金瓜」，在台灣一年四季都有南瓜，每年的盛產期集中在3至10月，因耐貯藏方便運送，全省各地均可購得，目前全台種植面積約1800公頃，主要產期為屏東、嘉義、花蓮、台東等。

而南瓜種類繁多，顏色有橘黃色、綠色、白色或是綠白相間等色，而外型有球形、洋梨形、碟形等，非常多樣化，部分的南瓜僅用於觀賞，通稱為玩具南瓜，其中碩大又喜氣的玩具南瓜就成為萬聖節的代表性擺飾。 

台灣常見南瓜 5 大類：
分別為中國南瓜 、印度南瓜、美國南瓜、黑子南瓜、墨西哥南瓜

五種台灣常見南瓜 圖：新頭殼/製表
五種台灣常見南瓜 圖：新頭殼/製表

其中，我們常吃的是印度南瓜及中國南瓜！南瓜內有豐富的澱粉、維生素A、維生素B1、礦物質等，其中維生素A的含量是瓜類蔬菜中最多的。而南瓜子又被稱為「白瓜子」，常用於烘焙產品，也是過年宴客常見的零嘴小吃。 

印度南瓜果形扁圓、栗形，果肉質地較細、口感粉粉的，而中國南瓜外型有球形、木瓜型 、 紡錘型等非常多樣，且果肉質地較粗、水分較多。

而美國南瓜分為冬南瓜及夏南瓜，冬南瓜品種是果實成熟後才採收、食用，而「夏南瓜」因果實玩熟後肉質粗糙且外皮堅硬，不適合食用，以採收嫩果為主，為歐美十分普遍且重要的鮮食果菜，用來涼拌、串燒都很適合。

另外，黑子南瓜嫩果至成熟果都可食用，也極耐貯存，但部分品種的種子在貯藏過程中易於果內 發芽，造成食用時處理上的困擾，近年來健康意識抬頭，黑子南瓜低熱量及高纖維的特性突顯出其不凡的食用價值，果肉佐以肉絲快炒、煮雞湯或排骨湯都十分適合。

墨西哥南瓜則是因果時產量不高，且實用價值不高，在國內比較罕見栽培，但在中南美洲被作為食用蔬菜。

好吃的南瓜這樣挑！

農委會建議民眾在選購食用南瓜時，以外觀果形端正、果蒂完整，無污損及病蟲害斑，果時拿起來有沈重感，用手指按壓表皮不凹陷，表示果實達到充份的成熟度且品質良好。

農委會提醒，未食用前放置在陰涼、通風的環境下，可以延長貯存的時間，切勿放置在高溫、潮濕的地方，以免品質劣變過快。

農委會建議民眾在選購食用南瓜時，以外觀果形端正、果蒂完整，無污損及病蟲害斑，且拿起來有沈重感為主   圖：農委會/提供

農委會建議民眾在選購食用南瓜時，以外觀果形端正、果蒂完整，無污損及病蟲害斑，且拿起來有沈重感為主   圖：農委會/提供