餿水油事件讓台灣食安危機再度浮上檯面，雖然食藥署副署長姜郁美昨天認為衛生單位的表現為100分，但食藥署長葉明功連連失言，還掛保證國內食安是「綠燈」，餿水油不會危害人體等，外傳衛福部有意換掉葉明功，將在明天立法院開議前宣布。對此，姜郁美今（11）日回應，沒聽過長官跟她提過此事。

根據《中國時報》報導指出，餿水油事件影響大，還可能影響年底選情，而總統馬英九日前在主持國民黨中山會報時，曾對衛福部表達不滿，衛福部長邱文達近日也紛紛拜訪行政院及立委，但據傳無人願意挺葉明功，因此衛福部有可能讓葉明功為此事件下台。

在餿水油事件爆發初期，葉明功被派出面對大眾說明此事，但卻連連失言，不但定調餿水油非「黑心油，而是劣質豬油」，還說並無證據顯示餿水油會危害人體，因此國內的食安仍是「綠燈」，遭外界痛批，若對人體無害就能吃，是否連排洩物也是可食用？

葉明功去年11月才上任，任內發生混油案及餿水油案，在上任初期，葉明功即表示，在家烹調食物以水煮為主，這10年來都沒用過油、醬油和人工調味料，遭批是不食人間煙火。而葉明功任內，大廠味全就出包2次，也遭質疑食藥署維護食安的決心只是說說而已。

不過，對於媒體直指葉明功將為餿水油事件下台，姜郁美今天表示，真的沒聽說此事，也沒有被徵詢接班問題。至於外傳因葉明功頻失言，才緊急要姜代替主持餿水油說明記者會，她表示，自己本來就是發言人，主持記者會不但天經地義，也能更清楚說明查案進度。

姜郁美說，這次的事件，食藥署上下都很努力，長官們每天開會，衛生局人員也努力稽查，才讓使用到強冠油品的所有商品都在7天內下架，大家都很辛苦。