國內庫賈氏症權威陳順勝昨天表示，開放美國牛肉包括牛絞肉在內，等於是概括承受了美國牛肉隱含的風險，他說，牛絞肉最常以牛頸及臉部的肉去絞，這兩個部位很接近普利昂變性蛋白含量高的腦及神經，再者，絞肉所有肉都絞在一起了，裏面有什麼肉？有什麼組織？沒有人知道。
長庚大學醫學院醫學系神經醫學教授、前衛生署牛海綿狀腦病專家諮詢委員陳順勝形容，整個談判「輸得脫褲」，他認為政府應公布談判條件、未來進口細節，質疑以後輸入肉品檢驗全憑美方文件，萬一資料不實，是否又應由美方負賠償責任。
陳順勝認為，其他國家可能也會重新評估我國的農產品輸出及生物製劑的安全性。美國攻克了台灣後，亞洲其他國家也很難再抗拒同樣的美國牛進口條件，台灣成了亞洲的罪人。
陳順勝主張美牛不分年齡，腦與脊髓應禁止進口，絞肉易接觸腦、脊髓，內臟恐混入有變異蛋白的淋巴組織、扁桃腺、迴腸等，霜降肉接近脖子也很危險，都不應放行；另希望比照日本，爭取20個月齡以下才可進口。
根據專家說法，美國牛肉對健康危害風險依序:絞肉＞內臟＞帶骨牛肉＞去骨牛肉。
其中，特定風險物質如扁桃腺、迴腸末端、腦、脊髓、眼睛、頭顱、脊柱等，可能帶有變異蛋白風險。
在內臟部分，可能混入帶有變異蛋白的淋巴組織、扁桃腺、迴腸。
絞肉則因為製程易接觸腦部、脊髓等特定風險物質。且可能非來自單一農場或工廠。更無法確保是否混有30月齡以上牛隻頭骨、脊柱上的碎肉。
重要的是，上述三種牛肉部位由於無法明確標示，消費者無從辨別產地。
