今年來已多家連鎖餐飲品牌陸續調整售價,10 月再傳漲價消息。王品集團旗下石二鍋、八方雲集旗下梁社漢排骨相繼宣布調價,平均漲幅分別達 8.8%、約 5%,部分餐點甚至漲逾 18%。此外,星巴克也調整飲品客製化收費規則,顯示從火鍋、便當到咖啡,外食族的荷包恐怕又要縮水。
石二鍋於週二(20 日)公布新一波菜單價格,平均調漲 8.8%,其中上選豬梅花鍋由 248 元漲至 269 元、雪花牛肉鍋從 268 元調至 299 元,海鮮三品鍋更由 328 元提高至 389 元,單項增加 61 元、漲幅約 18.6%。不過,部分湯底及加購品項同步降價,並非全面調漲。
平價便當品牌梁社漢排骨,則針對雞肉類餐點調價,包括炸雞腿飯由 128 元漲至 135 元、椒麻雞飯從 138 元調至 145 元,平均漲幅均約 5%,豬肉類餐點暫時維持原價。
對於調價原因,王品集團表示,石二鍋考量原物料、人力及營運成本增加,因此調整了菜單與餐點內容,並透過部分品項降價及自助吧升級,提供不同選擇;八方雲集則指出,梁社漢排骨過去 2 年持續吸收成本,期間雞肉、食用油及包材價格上漲約 30%、豬肉成本增加約 17%,加上水電、人事支出及明年最低工資調升,決定優先調整雞肉類餐點售價。
至於星巴克,先前自 10 月 12 日起調整部分冰飲客製化規則,消費者若選擇少冰、去冰,並要求額外補充牛奶或飲料,須加收 15 元,並非飲品全面漲價。
這波調價也引發網友熱議。針對石二鍋,有人認為新菜單漲幅不小,連原本免費更換冬粉的選項也取消,直呼「突然沒有想去的欲望了」、「沒有 CP 值,不如自己煮算了」;但也有人認為,299 元的火鍋加上白飯、飲品吃到飽,仍具競爭力。
至於梁社漢排骨,則有網友抱怨業者「漲價理由千篇一律」、「東西沒啥變,就變更貴」、「欸不是,央行說通膨年增 2%,你一次就加 5%」、「聽說我們 CPI 只有 2%」,並批評配菜品質與份量,並質疑若未來雞肉、油品成本回落,餐點是否也會降價?不過,也有人認為「基本薪資一直漲 餐飲業漲價沒毛病」、「漲基本工資,注定年年漲」,梁社漢目前仍算平價,去年未漲價,今年適度調整尚可接受。
餐飲價格接連調整,也讓外食物價再受關注。根據主計總處最新公布的 9 月消費者物價指數(CPI),整體物價年增 2.73%,創逾 2 年半新高,連續 5 個月超過 2%;其中外食費年增 3.04%,已連 4 個月漲幅逾 3%。民生食材方面,蛋類年漲 8.84%、蔬菜漲 4.93%、水產品漲 3.99%,肉類也上漲 1.88%,部分原物料成本仍面臨壓力。
主計總處指出,外食費具有價格僵固性,往往隨成本上升而調漲,卻不易回落。由於 9 月 CPI 尚未反映上述品牌 10 月的新一波調價,後續外食費漲幅是否擴大,仍有待觀察。