為落實國家淨零碳排需求，農業部畜產試驗所南區分所完成「國產鮮牛肉產品碳足跡盤查」，建置國產牛肉「從搖籃到大門」(Cradle-to-Gate) 的基礎碳排數據，畜試所表示，根據最新的調查數字顯示，每公斤國產鮮牛肉碳足跡29.74 公斤二氧化碳當量。
為掌握產業基礎資訊及國家淨零碳排需求，畜試所南區分所，近期完成「國產鮮牛肉產品碳足跡盤查」，建置國產牛肉「從搖籃到大門」(Cradle-to-Gate) 的基礎碳排數據。本次調查，選定了金門地區具代表性之肉牛場為對象，透過科學化計算，建立涵蓋飼養管理、屠宰至門市等階段的碳排資料。
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該金門肉牛畜牧場共飼養 320頭肉牛，本次調查過程，涵蓋牧場端飼養管理、屠宰及廢棄物處理等完整流程。計算結果顯示，牛肉總產量為 20,022 公斤，碳排放總量為595.48公噸二氧化碳當量，經本次碳足跡盤查計算，每公斤鮮牛肉的碳足跡為29.74公斤二氧化碳當量。
根據結果分析，飼養管理階段是碳排放的主要來源，包括牛隻生理代謝過程，以及農機具燃料與水電能源的產出。此數據反映了畜牧業的生物特性，有助於業者未來精進生產流程的能源效率。而該肉牛場，也積極推動在地生產循環，除了善用金門酒廠副產物，更全面投入自家種植的國產牧草作為牛隻芻料來源，大幅降低對進口草料的依賴，減少國產鮮牛肉的碳排放量。此外，場內推行糞尿資源化，將其回歸農地滋養牧草生長，形成完整的在地資源循環結構。
畜試所表示，本次的國產牛肉碳足跡盤查，有助於鼓勵更多業者進行產品碳足跡評估，並進一步取得「碳足跡標籤」，讓消費者在選購時有明確的低碳畜產品指標，更能讓國內肉牛產業，朝向低碳飼養永續發展。
牛肉碳足跡盤查邊界圖。 圖：農業部畜產試驗所／提供
