衛福部食藥署28日公告自2026年起將開始管制巧克力及可可粉中重金屬「鎘」含量，修正食品中污染物質及毒素衛生標準，違者可依《食品安全管理法》處最高300萬罰鍰，或將產品沒入銷毀。

衛福部公告自2026年起，可可脂濃度20%至70%之可可固形物中的鎘含量，每公斤不得超過0.3毫克至0.9毫克；可可粉每公斤鎘含量則是不得超過2毫克，否則可依《食品安全管理法》第17條及48條限期改正規定，開罰新台幣3萬至300萬罰鍰，另依《食品安全管理法》第52條將產品沒入銷毀。

食藥署食品組組長蔡淑貞解釋，由於可可豆相較其他食品更容易累積重金屬鎘，所以2026年起將參照Codex及其他先進國家規範，優先針對鎘提出管制標準，未來也會視需求滾動式調整修訂相關標準。

食藥署說明，本次管制之巧克力是指以可可膏、可可脂或可可粉等可可製品為原料，加工製成的「不含內餡」之固體型態產品；可可粉則是指可可膏經壓榨分離去除可可脂後取得之粉末，或是可可豆仁經烘焙後碾碎之碎粉。其他含有巧克力之複合性產品，如巧克力麵包、蛋糕、餅乾則依源頭管理原則，確認所使用之巧克力及可可粉原料符合標準後才能使用。