由桃園市政府指導辦理的第8屆「國際青年創意美學競賽」日前登場，設置多元組別吸引世界各地逾2200名優秀技術者齊聚一堂，以不同媒材展現創意美學表現技巧，擴大競賽交流視野，增進各種人才與產業媒合機會。來自高雄的實珍園、何記桂林米粉分別獲得職業專業料理組金牌與銀牌，道地的傳統廣西螺獅粉與桂林米粉風味，就連拿遍世界料理大獎的名廚也比大拇指。
實珍園國際有限公司業者陳建銘表示，此次獲得金牌的螺獅粉，特殊湯頭使用新鮮田螺和十多種香料及中藥材炒過之後熬製而成，再搭配酥炸豆皮及特選木耳作為底料，主菜有牛腩、鍋燒、炸蛋、肥腸，加上最天然發酵的酸品配料，酸豆角酸蘿蔔咀嚼後味道在口中蔓延開來，刺激舌尖打開辣、爽、鮮、酸、燙等多層次味蕾感動。
何記桂林米粉老闆娘出身桂林當地非常知名的米粉世家第三代，堅持遵循古法、保存深厚底蘊，手工純米現做，經浸泡、水磨、攪拌、蒸煮、壓榨、老化、熟成、風乾、等繁複工序，絕無化學添加，歷經24小時才生成Q彈滑順、 清香爽口的米粉。再加上使用桂林老罈發酵菌種的傳統天然泡製法製作酸筍、酸蘿蔔等多種酸品配料，還有祖傳秘製20多種香料，細火熬煮濃郁的滷水、香嫩脆爽的脆皮松坂及各式滷菜，重現「正宗」林林美食的原汁原味。
據內行人表示，桂林當地對米粉最正宗的吃法是「一添、二拌、三聞、四嗦、五喝湯」，將煮好的桂林米粉選擇自己喜歡的酸蘿蔔、蘿蔔乾、酸菜、葱花、香菜、剁椒、秘製辣油等配料，再將米粉與配料拌勻，散發出道地桂林米粉的味道。吃完7分乾粉後，剩下3分加入熬煮一整天的大骨高湯，完整詮釋一碗桂林米粉。
剛獲得全國職場達人盃技能競賽總鋪師辦桌菜冠軍的中華醫事科大食品營養系助理教授蕭宗隆，是台灣著名主廚，曾上過「美鳳有約」等電視美食節目。他特別提到純米水磨的米粉在台灣很少見，尤其二十多種漢方珍貴的草本漢方慢慢依序熬煮的滷水，更是靈魂所在，搭上天然發酵的配料，整體香氣濃郁，口感爽滑，色香味俱全，得獎可說實至名歸。
蕭宗隆參加國內外各項烹飪競賽屢獲大獎，拿過亞洲廚神挑戰賽特金獎、亞洲國際御廚錦標賽金賞獎、亞洲國際名廚美食大賽金獎、亞洲國宴主廚金獎、馬來西亞美食廚藝國際大賽金牌、 韓國首爾國際亞洲賽團體組總冠軍、日本國際料理人大賽團體組總冠軍等獎項。
國際青年創意美學競賽吸引世界各地逾2200名優秀技術者齊聚一堂。 圖：孫家銘翻攝
名廚蕭宗隆(左)推崇道地的桂林米粉在台灣非常難得。 圖：孫家銘翻攝
