寶林茶室食物中毒案，目前已釀成 2 死，衛福部昨晚緊急召開記者會，次長王必勝宣布在首名死者解剖的血液中發現「米酵菌酸」，疫調專家何美鄉今日（29）受訪表示，現在首要重點是在寶林的廚房中找出菌種來源，並且盡快控制於可控制的範圍，避免在台灣落地生根，進一步擴散到植物、食物鏈、與生態之中。
何美鄉今日在廣播節目會後受訪表示，米酵菌酸是從唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）產生，這種毒素很少見，相關文獻也有限，只有在少數幾個國家發生過，首次發現是在印尼的椰果肉中找到的菌種，中國大陸算是近幾年來發生案例最多的，研究也最多。「既然找到米酵菌酸的存在，一定要找到那個菌種！」何美鄉指出，目前瞭解是在食物裡面吃到，不知道是粉、醬料還是哪一個食材，現在要確定的就是在寶林的廚房的食物找到菌株，並且逐步溯源。
她提到，這是植物的病菌，不是人的病菌，生存環境屬於比較低的室溫，約攝氏 20 幾度到 32 度，只要在一個潮濕的環境，很容易就落地生根，例如在中國大陸就是落地生根，過去廣州有研究人員在市面上蒐集 300 個食物樣本，其中 3 個呈培養陽性，找到菌種、也找到毒素。
至於台灣，何美鄉說，依照病例稀有分布，預設該菌種分布仍侷限在少數地區，推測還沒有在台灣的土壤建立生態，但現在最重要的就是不要讓菌種進入我們的食物與生態中，疫調要從食物一樣一樣看，去培養菌種，找出問題食物來源，目標就是儘速把菌種控制在可控制的範圍。一旦落地生根，何美鄉憂心，這樣就會像是黃麴毒素等進入食物鏈，我們就必需用很多關卡來確定食物安全，有其困難度。
台北市信義區素食餐廳「寶林茶室」爆發集體食物中毒，更造成2人死亡，首名死者家屬質疑急救過程有醫療疏失，擬提告新北聯醫三重院區與台北馬偕。 圖：翻攝自寶林茶室官網
蔣萬安表示，在調查結果確認前，不排除任何可能。 圖：翻攝蔣萬安YT直播
