蝦紅素是許多保健食品常用的原料，衛福部今（11）天公告表示，開放基因改造的蝦紅素作為食品原料使用，但是產品的加工製成和相關標示等都須符合規定，包括每日食用限量為2毫克。若經查獲違反規定，可處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

天然萃取的蝦紅素主要是來自蝦子本身，許多人食用相關保健食品，可幫助消除眼睛疲勞，並且具有抗氧化的功能。但是因為取得的量有限，有業者利用改造大腸桿菌Ast12菌株的基因片段來發酵生產，再經過滅菌、萃取及結晶等純化步驟取得，讓最終成品不含基改微生物與其轉殖基因片段，以用於食品原料當中。

衛福部表示，使用基改蝦紅素的食品，須註明相關的生產來源資訊，並列出蝦紅素每日的食用限量為2毫克，此外，也應標示「十二歲以下兒童、孕婦、哺乳婦女及服用肝臟或新陳代謝疾病相關藥物者，應避免食用」之警語字樣。如果是再經製造、加工或調配製成的終產品，可不用標示其生產來源資訊。

衛福部指出，規定正式施行後，若業者經查獲食品所使用的原料不符合相關法規，依照食品安全衛生管理法，可處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。