昨天 (1日) 嘉義市長黃敏惠出席一場別開生面的記者會，由知名拌麵、雞肉飯及五星期飯店業者合作推出「雞肉飯口味拌麵」，為解封後的市場開啟異業合作的新局面。事實上，嘉義地區的多家知名業者也悄悄展開異業合作模式，期望從被武漢肺炎肆虐後的困境中殺出重圍。
武漢肺炎全球中招，台灣疫情控制相對穩定，但經濟仍受衝擊，幾乎各行各業都難倖免，政府擴大實施紓困方案，試圖讓老百姓好過一點，做生意的商家除了接受政府協助外，更須自立自強，否則商場如戰場，中箭落馬的業者不會沒有。
從6月1日起，代表嘉義的雞肉飯風味成了拌麵的新夥伴，由耐斯王子大飯店、噴水雞肉飯及新竄起的小夫妻拌麵等三家嘉義知名業者聯手出擊，在後疫情的宅經濟時代，推出「雞肉飯風味拌麵」搶攻市場，可望成為嘉義地區新的伴手禮選項，黃敏惠特別為此新局站台，並非沒有原因。
事情上，為了在市場上開疆闢土，業者莫不絞盡腦汁，透過異業合作方式推出新產品，例如嘉義知名方塊酥之前就推出「魚皮口味」，把海鮮加入餅乾中，堪稱一絕。而另一家知名餅店也推出許多新花樣，包括起司、胡椒、麻辣、烤肉醬、王子麵等口味，顛覆傳統概念。
談到嘉義美食，不能忽略沙鍋魚頭，這種原本在文化商場擺路邊攤的在地美食，這幾年的成長速度驚人，準備進軍國際。據悉，有飯店業者計畫與沙鍋魚頭業者合作，讓這款在地美食登上歐式自助餐舞台。另外，也有業者正在研發「沙鍋魚頭」口味的餅乾，與「魚皮方塊酥」一較高下。
在振興券即將上路的此刻，更顯出異業結合的重要性，不管是飯、是麵、是魚皮、是魚頭、是餅店還是飯店，在後疫情時代，業者恐怕都得用盡心思，想盡辦法把消費者伺候好，才能站穩商場上的一席之地。
沙鍋魚頭是嘉義市知名的在地美食，成了其他業者合作的對象。 圖：蔡坤龍/攝
