吃剩優格加牛奶再製?食藥署:小心雜菌混入導致腸胃炎

新頭殼newtalk | 林芷湲 綜合報導
1970-01-01T00:00:00Z
網傳可拿剩餘優格加入牛奶再製成全新優格,食藥薯近日發文反駁此一說法。   圖:新頭殼資料照
網傳可拿剩餘優格加入牛奶再製成全新優格,食藥薯近日發文反駁此一說法。   圖:新頭殼資料照

優格製程是以優格粉中所含的菌種發酵而來,而網路近期就流傳著一種說法,表示可將已食用之剩餘優格,加入牛奶後再製成新的優格,方便又省錢,對此,食藥署回應,經過食用的優格可能有雜菌汙染,可能導致優格變質,更可能造成腸胃炎或食物中毒,民眾千萬不要仿效。

食藥署說明,經過食用的優格無法評估優格中剩餘優格菌數及活性,不一定可以支撐發酵作用,此外,剩餘優格還可能有雜菌汙染,若拿來再製成新優格,可能會導致優格變質,更甚者,發酵後的菌種亦可能不完全是益生菌,食用後恐導致腸胃炎。

食藥署提醒,民眾在自製優格等發酵乳品時,應特別注重衛生與安全,使用的器具要經過消毒清潔,以避免雜菌污染。使用的菌種,最好也使用商業菌種,以避免來路不明的菌種,降低使用到錯誤的菌種造成污染或食品中毒的風險,才能在安全的情況下,充分享受發酵乳製品的營養。

優格製程是以優格粉中所含的菌種發酵而來,而網路近期就流傳著一種說法,表示可將已食用之剩餘優格,加入牛奶後再製成新的優格,方便又省錢

食藥署說明,經過食用的優格無法評估優格中剩餘優格菌數及活性,不一定可以支撐發酵作用,此外,剩餘優格還可能有雜菌汙染

若拿來再製成新優格,可能會導致優格變質,更甚者,發酵後的菌種亦可能不完全是益生菌,食用後恐導致腸胃炎。

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