近年來有越來越多研究指出，適量吃巧克力有健康功效，根據義大利聖薩爾瓦托雷醫院的葛雷西醫生發表的一篇研究提到，含高％數可可的巧克力可以明顯改善了患者的胰島素抗性和感受性。
此次研究針對31名定期看診的患者，而這31名患者分別罹患併發糖尿病、肥胖、高脂血症、高血壓等疾病，包括19名男性、12名女性，平均年齡約61歲，而醫生每天給他們吃可可成分超過70％的高可可巧克力，每餐飯前吃一次，餐間兩次，總計每天吃五次。
結果三個月後，這些名患者都做了血液檢查，發現肝臟狀態指數的ALT、γ–GTP值，以及好膽固醇、壞膽固醇比，皆比以往改善許多。
這個結果證實了巧克力的健康功效，另外，這項研究也發現了一個事實，當醫生建議患者「吃巧克力」，所有患者都樂於遵守，在此之前，醫生每次苦口婆心的勸導「減醣」、「每天做五分鐘運動」，患者都無法做到，但這次所有人都確實遵守每天吃五次巧克力的醫囑。
而巧克力有健康療效的案例也不只這件，先前日本也有「大腦健康」研究小組，讓30人每天吃可可含量超過70％的黑巧克力，一天吃25公克，4周後透過核磁共振，結果發現大腦新皮質的量平均從94.7，上升至95.8，目前已知大腦皮質的量每成長一歲，就會降低0.6。以此為基準，上升一點即代表大腦回春了一至兩歲，換句話說即是有效活化大腦。
