從農場到餐桌，如何能達到「零廚餘、零汙染」的效果? 教育部今 (28) 日舉辦教師研討活動，希望能藉由運用「黑水虻」養殖及校內資源循環再利用來降低廚餘的汙染。
教育部國教署推動學校午餐專案辦公室，為提升學校午餐永續教育，與中華民國農業教育學會合作，於今(28)日辦理107年全國國中小教師「零廚餘、零汙染」研習活動，活動中以「學校午餐剩食問題處理」為主軸，教導如何運用「黑水虻」養殖及校內資源循環再利用。本次活動主要對象為午餐執行秘書及教師，活動報名及反應熱烈，學員均表示希望藉此研習活動所學技能，帶回學校教導學童並實作，藉以實現學校午餐從餐桌到農場零廚餘、零汙染的目標。
國教署推動學校午餐專案辦公室計畫主持人盛中德教授表示，為提昇學校午餐運作與管理制度，以學校午餐零廚餘、零汙染為目標，日前除委請國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校辦理「新式學校午餐製作研習」，透過學校午餐廚工媽媽(爸爸)烹飪技巧精進及口感提昇，減少學校午餐剩食；另就學校午餐剩食處理問題，規劃系列研習活動，此次特別安排中華民國農業教育學會陳世雄理事長擔任主講人，教導與會午餐執行秘書及教師將廚餘化為資源。
陳世雄理事長表示，要減少午餐廚餘，除提升廚工烹飪技巧使學校午餐更美味外，讓學校午餐執行秘書及教師了解循環經濟與食農教育、廚餘救星黑水虻養殖等課程，由剩食處理達零廚餘、零污染亦是一種方法。此次活動於彰化City Bear農場辦理，特別實作示範「廚餘救星-黑水虻」養殖，鼓勵學校養殖黑水虻，以學校午餐剩食作為黑水虻幼蟲之食物，不僅減少學校午餐剩食處理問題，進而推動學校午餐剩食轉化為有機肥，使資源充分循環再利用。活動過程中，參與的老師反應熱絡，皆期望能舉辦這類實作活動，並將方法帶回學校實踐，為下一代建立更好的生活環境。
教育部國教署持續透過推動學校午餐專案辦公室，持續提升學校午餐品質，從第一線工作人員開始往前邁進，扎根健康飲食教育，促進下一代健康成長。並以長遠增進國人健康為目標，同時提升學校午餐的教育內涵，並強化推動學校午餐工作的社會責任。
達人現場教學如何利用「黑水虻」養殖及校內資源循環再利用。 圖 : 教育部國教署/提供
國教署利用假日辦講習。 圖 : 教育部國教署/提供
