你知道有一種植物叫做台灣冰花，是一種可食葉菜類作物，原本是海岸邊不起眼的植物，但經過汆燙後涼拌或熱炒就會變成美味佳餚，你有吃過這道菜嗎？還沒的話走趟菜市場，今天晚餐就來盤台灣冰花吧！
台灣冰花(Tetragonia tetragonioides (Pallos) Kuntze)在歐美等國家係為人所熟知的紐西蘭菠菜(New Zealand spinach)，與幾年前台灣一度風行的冰花(Mesembryanthemum crystallinum L.)同為番杏科(Aizoaceae)的可食葉菜類作物。
行政院農業委員會台東區農業改良場(以下簡稱台東場)番杏為番杏科番杏屬一年生草本植物，莖葉肉質，主要食用部位為葉片及嫩梢。原產於澳洲及紐西蘭等地，18世紀中後期，由知名的探險家-庫克船長船隊自澳洲帶回英國後，因食味與菠菜相似，迅速為民眾接受，隨後更傳佈至許多歐洲國家。又其果實為堅果狀核果，果實下方具空腔，可浮於水面，藉水力傳播。因此，許多太平洋沿海地區，如日本、韓國、台灣及鄰近島嶼之海岸均可見其自然分佈。
台東場指出，為提高轄區原生蔬菜產業特色與價值，近年研究發現自轄區蒐集之原生種番杏，耐熱性優於市售來自日本者，因此投入相關經濟量產栽培研究，並特稱為「台灣冰花」。現已成功輔導轄區部分青農投入栽培生產，並為北部知名餐廳業者採用，使原為海岸不起眼的植物，翻身成為具東台灣特色的蔬菜佳餚。
台東場表示，消費者對本土原生的番杏-台灣冰花並不熟悉，在東部地區即使具有深厚野菜文化的阿美族人，亦少有採集食用經驗。民眾如於賣場購得，料理方式可搭配肉絲或小魚乾清炒；或汆燙涼拌，加入個人喜愛的醬料亦可。惟因台灣冰花與菠菜或莧菜等均屬高草酸含量葉菜，建議消費者食用時，可先快速汆燙後瀝乾，再進行熱炒或其他料理方式。今天的晚餐就來盤熱炒台灣冰花吧！
臺灣冰花(番杏)鮮嫩的肉質葉片可作為葉菜料理。 圖：農委會提供
夏季於溫室中利用遮陰栽培臺灣冰花(番杏)，生育情形十分良好，但露天栽培強光容易造成葉片傷害。 圖：農委會提供
