雖然白天的高溫仍舊在30度以上，但時序進入秋季，正是吃秋蟹的好時節。不過，在享受美食之際，食藥署提醒，別吃太多高膽固醇的蟹黃或蟹膏，讓身體負擔加重，另外，螃蟹一定要徹底煮熟後再吃，生的、醃的、內臟也都別碰，要讓食物中毒的風險降低。
食藥署指出，淡水蟹容易寄生肺吸蟲，千萬不要誤信鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料具殺菌功能，寄生在螃蟹的肺吸蟲有可能入侵肺部，感染的症狀似肺結核，咳嗽不止、血痰、發燒，呼吸困難，嚴重者會造成肺部纖維化而死亡。
另外，在大啖秋蟹之餘，也要避免進食過量，尤其是含高膽固醇的蟹黃或蟹膏，更是威脅身體健康的核心；長期患者更須節制進食的數量。
食藥署提醒，食用蟹類要注意「四不」，首先，千萬別買死亡的螃蟹！這是因為螃蟹死後，體內細菌會迅速繁殖，並擴散到蟹肉中，即使煮熟引發過敏性食物中毒的有害物質仍然存在，食用死蟹者，可能出現嘔吐、腹瀉等症狀。
第二，不吃生的蟹肉。由於醃製蟹類較不安全，食用螃蟹前，一定要洗淨並且煮熟，如果螃蟹未經過高溫殺菌，容易因細菌引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。
第三，不吃存放過久的熟蟹。常溫下存放的熟螃蟹，非常容易被細菌侵入，最好是煮完立刻食用，萬一吃不完，也建議存放在冰箱中，下次要吃時，要先回鍋蒸透較安全。
最後，吃螃蟹也別嚼食螃蟹的腸胃，這是因為螃蟹的蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸含有細菌、病毒、汙泥等，容易引起食物中毒。
秋天是吃蟹的好季節，螃蟹各個肥美好吃，但吃的時候也要注意烹煮的衛生環境，以及螃蟹本身的衛生條件，最好是現煮現吃，而且一定要煮熟，避免食物中毒的風險存在。
食藥署提醒，食用蟹類要注意「四不」，首先，千萬別買死亡的螃蟹！第二，不吃生的蟹肉。第三，不吃存放過久的熟蟹。最後，吃螃蟹也別嚼食螃蟹的腸胃。 圖：食藥署製表
