高雄市內門區「宋江陣」名聞中外，「辦桌」文化也特別興盛，從事辦桌的總鋪師特別多，高雄市觀光局今(15)日舉行「總鋪師便當選拔大賽」，12支隊伍一較廚藝，結果由圓樓好客時尚餐飲的「好客便當」、義守大學廚藝學系的「忠義雙全」及順賢宮益賢餐廳的「功夫便當」榮獲「金鼎獎」。
觀光局副局長劉顯惠表示，內門是台灣「總鋪師第一」之鄉，為發揚總鋪師的好手藝，傳承辦桌文化好味道，為配合30日高雄內門宋江陣系列活動，特別舉辦總鋪師便當選拔賽，將傳統辦桌至少10道的蓬派菜色，融入便當菜色中，讓現代許多單身族、背包客、小家庭在賞遊節慶時，輕鬆品嚐總鋪師辦桌好滋味。
12支參賽隊伍各具特色，各有故事，有內門在地總鋪師與8年級生兒子組隊，帶著阿公種的在地食材參賽，3代總鋪師齊聚；順賢宮大廚做了幾十年的辦桌大菜，今年首度挑戰個人便當；各校餐飲科系的年輕學子為便當及菜色取了陣頭功夫的創意名稱，並融入養生環保概念；餐飲店家為台式辦桌融入客家風情。
參賽隊伍備齊食材與刀具，使出看家本領，展刀工、控火侯，歷經4小時的廚藝PK後，評審團一一品嚐評分，評比重點從創意呈現、菜餚品質、量產可行性到衛生安全都列入考量，結果由順賢宮益賢餐廳「功夫便當」、圓樓好客食尚餐飲「好客便當」及義守大學廚藝學系「忠義雙全」3席獲金鼎獎。
屏東科技大學餐旅管理系專技教授陳文東表示，評分的標準除了要發揮總鋪師辦桌的澎拜菜色主題外，便當配色和食材組合也是評分的重點，不能過度包裝。
內門宋江陣活動30日至4月6日，市府觀光局歡迎到內門順賢宮看藝陣表演的民眾，能夠邊吃拎著走的美味辦桌便當，屆時並由消費者擔任評審，便當販售數量最多，就是總鋪師便當比賽的總冠軍得主。
