臭臊魚煮鹹菜、盧黍米苔目這些菜餚對張詠捷來說，都是澎湖在適合的季節裡出產的佳餚。今（12）日《食物戀》的作者張詠捷應「美麗新視界」的邀請，來到節目上分享她熟知的澎湖島嶼裡，人與環境互相依存的關係。
「美麗新視界」是新頭殼新聞網站全新推出的「幸福加油站」單元節目。《食物戀》作者張詠捷擅長以相機捕捉環境與人的影像。因為小時候特別喜愛待在母親的灶腳，她說青年時期在台灣工作時，分外想念童年時期澎湖的氣息；幾經思考過後，張詠捷毅然又回到故鄉澎湖做文史工作。
剛回到澎湖時，張詠捷說，她被走到哪裡都有的建設、海岸遍布消波塊與垃圾的情形震懾住；住屋以前都以咾咕石建造，現在卻以水泥做基底，並塗滿彩繪的色彩。張詠捷說碰到這種情形，她只能不斷地拍照為澎湖做紀錄，也因為紀錄了很多澎湖的垃圾污染，自嘲自己為垃圾攝影家。
澎湖擁有豐富的漁業資源，但是澎湖人卻不珍惜。以澎湖有名的鹿角珊瑚為例，張詠捷說珊瑚礁只有在日照充足、潮汐活絡的海域才能生存，珊瑚礁並提供了大量魚類的棲所。人類從海洋汲取需要的能量，卻還她數以千計的垃圾，讓她忍不住批評，澎湖這麼多討海人，卻不惜海。
對張詠捷來說，她不認為澎湖是個文化荒漠也並不貧窮。張詠捷說，澎湖的特色玄武岩、鮮美的海產、和老祖宗流傳下來的生存智慧等，都展現了澎湖處在一個季風盛行下的海島文化。以七美的雙心石滬為例，先民知曉當地潮汐活絡的海域，並運用智慧以石塊圍住該海域，讓不知情的魚兒一入了石滬，就因海水退潮，被圍困在石滬裡。
張詠捷對澎湖深切的感情也表現在她對澎湖食物的眷戀上。拿「臭臊成煮鹹菜」這道菜餚來說，張詠捷形容這是臭臊成（產區在澎湖西嶼）與鹹菜完美的搭配，也只有在適宜的季節裡，菜甜、魚肥才能組合出這一道鮮甜的佳餚。
《食物戀》不只是一本食譜書，每道菜餚的背後都隱藏了一個個張詠捷與澎湖割捨不了的記憶。食材豈只僅於食材，張詠捷帶我們嗅聞到澎湖的海風，也觸摸到孕育這些石材的泥土與潮水。（http://newtalk.tw/）
