近期中聯大豆沙拉油驗出致癌物「苯駢芘」超標引發食安疑慮。食育專家「韋恩的食農生活」指出，苯駢芘不會長期囤積體內，但普遍存在於各類高溫烹調食物中。令人意外的是，每日累積最大宗來源竟是民眾天天吃的麵包穀類，且油煙與抽菸的吸入危害更甚於飲食。
針對這次沙拉油風波，食育專家「韋恩的食農生活」表示，關於苯駢芘其實有一個好消息與一個壞消息。好消息是它與戴奧辛不同，不會長期囤積在人體脂肪裡，通常進入體內數小時至數十小時後就會被代謝排出。然而，壞消息則是這種污染物幾乎無所不在，只要有機物經過高溫燃燒或直火乾燥就會自然生成，舉凡穀類、咖啡、柴魚與烤肉都無一倖免。韋恩的食農生活分析，這次超標的油品數值為8(μg/kg)，但一塊炭烤牛肉卻高達62.6，日本柴魚片更能達到110，足足是超標油品的15倍以上。
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食物中致癌物殘留的多寡，關鍵往往在於料理手法。韋恩的食農生活說明，同樣是一隻雞，用清蒸的方式幾乎驗不到殘留，但若以直火炙烤到表面焦灰，數值卻能狂飆至480，兩者落差高達4800倍。此外，他引述美國一項飲食調查指出，一般人每天吃進最多苯駢芘的來源並非食用油或烤肉，反而是天天吃、餐餐吃的麵包與穀類，比例高達29%。韋恩的食農生活強調：「暴露量等於濃度乘以食用量。」正因為主食攝取量極大，才成為人體累積的最大宗。
台灣針對食品污染物的管理相當先進，食藥署標準直接對齊最高規格的歐盟，將食用油脂的苯駢芘限量訂為2.0 (μg/kg)。韋恩的食農生活進一步分析，相較於中國標準較為寬鬆，美國與全球最大大豆生產國巴西甚至未訂立明確數字門檻，台灣此次能明快要求超標四倍的油品下架，正是仰賴這套嚴格法規。
除了飲食，吸入途徑的風險往往被嚴重低估。韋恩的食農生活認為，廚房油煙與抽菸會讓苯駢芘繞過肝臟代謝，直接抵達肺部。研究顯示，高飽和脂肪酸的油品（如棕櫚油）在高溫下更易生成多環芳香烴，打破了坊間僅靠發煙點挑選油品的迷思。針對人體代謝機制，韋恩的食農生活指出，苯駢芘本身並不致癌，而是肝臟代謝後生成的中途產物 BPDE 才會導致基因突變。建議民眾可多攝取花椰菜、青花菜等十字花科蔬菜，透過其富含的蘿蔔硫素活化 Nrf2 開關，強化身體第二階段解毒酵素，幫助有害物質在傷害細胞前順利排出體外。
