為提升餐飲從業人員衛生安全專業知能，勞動部公告自明（2027）年7月1日起，報考中餐烹調、西餐烹調及食物製備職類，丙級或單一級須年滿15歲或國中畢業，並取得衛生講習8小時證明，或具高中以上學生身分修畢食品衛生或餐飲衛生2學分證明，乙級則須符合技術士技能檢定及發證辦法第7條第1項規定，並取得衛生講習16小時證明，或具高中以上學生身分修畢食品衛生或餐飲衛生4學分。
近年來，國內食安問題頻傳，造成國人對飲食衛生安全相關議題相對重視，勞動部勞動力發展署（以下簡稱「勞發署」）為提升餐飲從業人員衛生安全專業知能，除了持續滾動檢討技能檢定中餐烹調、西餐烹調及食物製備職類之衛生評分標準，更邀集衛生福利部、教育部、地方衛生主管機關、餐飲業相關公會、工會、協會及學校等20餘單位召開3場次會議，始完成上開職類申請檢定資格修正事宜。
全站首選：美各情報機構將向國會提出報告 揭露習近平等中國領導人財富細節
勞發署表示，中餐烹調、西餐烹調及食物製備申請檢定資格增加衛生講習或課程相關規定，是為兼顧強化應考人食品衛生安全專業職能及減輕學生經濟負擔前提下進行規範。考量學校針對上述申請檢定資格所定課程將於115學年度開辦，學生於116年2月始取得食品衛生或餐飲衛生學分證明，故施行日期定為116年7月1日。
勞發署進一步表示，期盼透過此次檢定資格調整，強化餐飲從業人員對衛生安全的意識與觀念。
