今天5月1日正是農曆3月23日媽祖誕辰，弘光科技大學通識教育中心選在4月28日，提前到奉祀媽祖的彰化縣芳苑鄉白馬普天宮旁辦淨灘及推廣綠食農活動，攜手在地友善土地的小農，運用在地食材製作台式漢堡，用推動蔬食的行動來縮短食物里程，減少碳足跡。
通識教育中心服務學習組組長張簡琳玲指出，民以食為天，無奈今年食安問題連環爆，民眾惶惶不安。另外，令人焦慮的還有不斷創新紀錄的地球溫度，根據歐洲聯盟氣候監測機構資料，全球已經連續十個月刷新高溫紀錄了，溫室氣體排放仍持續增加，全世界都有極端氣候的出現。面對這樣環境壓力，從推廣及響應綠食農做起，是每一個人可以最直接、最容易採取的行動。
弘光科大近年來每年都舉辦淨灘及食農教育活動，今年由食品科技系老師程國恩、營養系老師洪鈺婷及張簡琳玲，一起帶領學生食科系、營養系、環安系學生參與。活動當天，3個班級學生一早就從弘光科大出發前往新寶濕地，出發時碰到下雨，師生一路祈求媽祖幫忙，果然到達淨灘地點時雨已經轉小，大家穿上輕便雨衣下到沙灘開始淨灘時，雨竟然奇蹟式地停止了，淨灘過程中遠方的天空也慢慢轉藍，眾人仔細地撿拾散布在海灘的垃圾，用實際行動向有海上守護神美譽的媽祖致敬。
在普天宮廣場展開的「媽祖季節綠食農、蔬食減碳」活動，原定場地因雨無法使用，在地夥伴洪新有立馬協助向普天宮借場地，活動才得以在大殿下進行。餐旅管理系老師鄭錦慶帶領學生，運用在地小農生產芳苑有名的地瓜、山藥、洋蔥、生菜和雞蛋，示範製作營養、健康的創意台式漢堡，並當作午餐，也分享80個台式漢堡給當地仁愛村的獨居長輩。
弘光科大師生在普天宮大殿下製作蔬食台式漢堡。 圖：弘光科大/提供
