百香果香氣濃郁，口感酸甜可口，深獲民眾喜愛。高雄農改場表示，高屏地區環境具備得天獨厚條件，自107年在高雄區農業改良場積極輔導下，利用網室、產銷調節及減藥綜合性管理等技術，成功培育百香果，並根據採收與栽培方式發現，挑選甜的百香果有3秘訣：看外表、聽聲音、秤重量。
高雄農改場指出，國內百香果市場都為果皮較深紫色的「台農1號」品種為主，市占率超過9成。另外台灣還有其他新的百香果品種，如滿天星、黃金等品種，因果實掛樹期較長，酸味偏低、甜度較高，多以人工採收，無過酸的問題，若百香果成熟度不足，會出現草青味，影響消費者購買意願，然而挑選酸甜恰好、果香又濃郁的百香果可有訣竅，高雄農改場表示，外表果皮需完整呈現深紅色或紫紅色；並且果粒飽滿豐圓，果皮平整無皺縮、無腐爛發霉且乾淨；還有輕搖晃時，果肉無晃動、無水聲，有重量感較佳。
高雄農改場強調，我們平常食用的百香果為假種皮，而假種皮是為了吸引動物取食或保護種子構造，就是在種子外層形成一層膜質或肉質包覆種子，像苦瓜、荔枝、龍眼等也都有假種皮。
高雄農改場指出，自107年輔導轄區農友種植生產，利用網室、產銷調節及減藥綜合性管理等技術，成功生產安全優質的早春百香果，並根據採收與栽培方式發現，自然掉落百香果，口感特別酸，因百香果受到撞擊，造成果肉分離而發酵，為了避免酸味，需減緩衝擊，而在地果農從中找出靈感，進而發明百香果專用「吊床」，讓果實落在網中，再予以收集，以提升果品甜度和外觀，同時便於採收。
