近期不少人倡導168輕斷食法，與不吃早餐來減重。減重醫生蕭捷健表示，國際期刊《Nature》刊登一篇最新研究指出，事實上吃對早餐，比不吃早餐還能穩定血糖！且研究發現，吃對早餐，在不控制熱量的情況下，每天還能減少卡路里的攝取量，降低體脂肪！
蕭捷健表示，很多人為了減重而跳過早餐，只吃午餐和晚餐，但美國密蘇里大學發表在Nature雜誌上的一篇研究顯示，事實上跳過早餐並不能帶來減重的效果。這項研究選取了28名年齡約20歲、體重超標的青少年參與。這些青少年都有一個共同點：「不吃早餐」研究團隊將他們分成2組進行實驗，觀察他們開始吃早餐後的身體變化。這2組分別為：
1. 高蛋白低碳水組：早餐包含雞蛋和瘦肉，總共攝取35克蛋白質。
2. 低蛋白高碳水組：早餐包含牛奶、穀類和麥片，總共攝取13克蛋白質。
經過12週的實驗，研究結果顯示：
1. 不吃早餐的青少年，開始吃高蛋白低碳水早餐後，平均血糖降了5.6 ng/dl。
2. 不吃早餐的青少年，開始吃低蛋白早餐後，平均血糖降低了0.5 ng/dl。
蕭捷健進一步指出，美國臨床營養學雜誌也進行了類似的實驗，直接比較不吃早餐、吃高碳水低蛋白早餐、吃高蛋白低碳水早餐的三組人。而其研究結果顯示，在不限制飲食的情況下，吃高蛋白早餐的人飢餓素（Ghrelin）最低，飽足感酵素YY最高，一整天攝取的卡路里最少，且最不容易感到飢餓。蕭捷健說明，讓人驚訝的是，不吃早餐會導致早上的學習力和記憶力較差，下午更容易頭暈和想睡覺。而開始吃高蛋白早餐後，早上上課的精神也變好了，一整天的血糖也更穩定而且較低，重點是不容易餓和嘴饞，不算熱量也能降低卡路里攝取。
因此，蕭捷健建議，人們應該挑選適合的早餐，即便多半是外食，也能找到高蛋白的選擇，他指出，無加糖的高纖豆漿就是很好的蛋白質，且便利商店就能買到「所以，不要再找藉口了，外食也能做出明智的選擇。」
他說明，一瓶450CC無糖高纖豆漿就，即能輕鬆攝取15克蛋白質和9克膳食纖維。並透露秘訣豆漿還有以下好處：1. 不含任何膽固醇2. 豐富的異黃酮，有助於減緩衰老、提升記憶力，還具有抗發炎作用。當然，異黃酮也不要攝取過多，並且不能以豆漿代替水來飲用。3. 豆漿富含鈣、鎂 和 維生素E，對於骨骼和皮膚的保養非常有幫助。
他建議，也可以用豆漿加濃縮咖啡做為豆漿咖啡，不但風味絕佳，也能帶來高品質的蛋白質。
減重醫生蕭捷健建議，早餐可以用豆漿加濃縮咖啡做為豆漿咖啡，不但風味絕佳，也能帶來高品質的蛋白質。 圖：翻攝自減重醫師 蕭捷健 臉書專頁
