近期不少人倡導168輕斷食法,與不吃早餐來減重。減重醫生蕭捷健表示,國際期刊《Nature》刊登一篇最新研究指出,事實上吃對早餐,比不吃早餐還能穩定血糖!且研究發現,吃對早餐,在不控制熱量的情況下,每天還能減少卡路里的攝取量,降低體脂肪!

蕭捷健表示,很多人為了減重而跳過早餐,只吃午餐和晚餐,但美國密蘇里大學發表在Nature雜誌上的一篇研究顯示,事實上跳過早餐並不能帶來減重的效果。這項研究選取了28名年齡約20歲、體重超標的青少年參與。這些青少年都有一個共同點:「不吃早餐」研究團隊將他們分成2組進行實驗,觀察他們開始吃早餐後的身體變化。這2組分別為:

1. 高蛋白低碳水組:早餐包含雞蛋和瘦肉,總共攝取35克蛋白質。

2. 低蛋白高碳水組:早餐包含牛奶、穀類和麥片,總共攝取13克蛋白質。

經過12週的實驗,研究結果顯示:

1. 不吃早餐的青少年,開始吃高蛋白低碳水早餐後,平均血糖降了5.6 ng/dl。

2. 不吃早餐的青少年,開始吃低蛋白早餐後,平均血糖降低了0.5 ng/dl。

蕭捷健進一步指出,美國臨床營養學雜誌也進行了類似的實驗,直接比較不吃早餐、吃高碳水低蛋白早餐、吃高蛋白低碳水早餐的三組人。而其研究結果顯示,在不限制飲食的情況下,吃高蛋白早餐的人飢餓素(Ghrelin)最低,飽足感酵素YY最高,一整天攝取的卡路里最少,且最不容易感到飢餓。蕭捷健說明,讓人驚訝的是,不吃早餐會導致早上的學習力和記憶力較差,下午更容易頭暈和想睡覺。而開始吃高蛋白早餐後,早上上課的精神也變好了,一整天的血糖也更穩定而且較低,重點是不容易餓和嘴饞,不算熱量也能降低卡路里攝取。

因此,蕭捷健建議,人們應該挑選適合的早餐,即便多半是外食,也能找到高蛋白的選擇,他指出,無加糖的高纖豆漿就是很好的蛋白質,且便利商店就能買到「所以,不要再找藉口了,外食也能做出明智的選擇。」

他說明,一瓶450CC無糖高纖豆漿就,即能輕鬆攝取15克蛋白質和9克膳食纖維。並透露秘訣豆漿還有以下好處:1. 不含任何膽固醇2. 豐富的異黃酮,有助於減緩衰老、提升記憶力,還具有抗發炎作用。當然,異黃酮也不要攝取過多,並且不能以豆漿代替水來飲用。3. 豆漿富含鈣、鎂 和 維生素E,對於骨骼和皮膚的保養非常有幫助。

他建議,也可以用豆漿加濃縮咖啡做為豆漿咖啡,不但風味絕佳,也能帶來高品質的蛋白質。

減重醫生蕭捷健建議,早餐可以用豆漿加濃縮咖啡做為豆漿咖啡,不但風味絕佳,也能帶來高品質的蛋白質。   圖:翻攝自減重醫師 蕭捷健 臉書專頁