一般人的認知到法式餐廳吃飯規矩很多,而且價格總讓人「輕鬆不起來」,台中知名的法式餐廳「小樂沐」,近日推出夏季限定的「輕」套餐,不僅菜品主軸於味上輕盈,餐價也很親民,業者希望以「輕奢」的法式料理體驗,歡迎更多美食愛好者走訪,會有與以往不同的感受。
「小樂沐」的前身「樂沐」創立於2008年,主廚陳嵐舒曾經連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」,也曾獲得「2014年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」,是台灣第1位獲此榮譽的女廚師。
![這份熱前菜以章魚、毛豆及薄荷為主要食材。唐復年/攝 這份熱前菜以章魚、毛豆及薄荷為主要食材。唐復年/攝](https://images.newtalk.tw/resize_action2/800/album/news/876/648719ae21ccd.jpg)
樂沐在2018年即將慶祝開幕10週年的年初,突然宣布在年底結束營業。兩年後的2020年底,在原址以「小樂沐」之名重新開幕,主打當代法式餐酒,
![法式酥皮珠雞肉派。唐復年/攝 法式酥皮珠雞肉派。唐復年/攝](https://images.newtalk.tw/resize_action2/800/album/news/876/64871a505aa8d.jpg)
業者表示,廚藝總監陳嵐舒近推出夏季限定的「輕」套餐,菜品主軸於味上輕盈、於餐價上更為誘人,可以說是「輕奢」的法式料理體驗,歡迎更多美食愛好者,今夏季走訪小樂沐,感受不一樣的小樂沐。
小樂沐將這套餐命名為「夏之序曲」,熱前菜的內容物包括章魚、毛豆、薄荷,主廚說,廚師刨起通透的章魚,搭載產自高雄的九號毛豆,飽滿鮮脆,接著淋上甜豆莢與薄荷製成的清爽醬汁,藏匿其中的丁點芥末,突出一襲爽嗆,為這道菜品增添更多樂趣。
![干貝、萬壽菊、春筍、有機花生及酸豆組成了這道美食。唐復年/攝 干貝、萬壽菊、春筍、有機花生及酸豆組成了這道美食。唐復年/攝](https://images.newtalk.tw/resize_action2/800/album/news/876/64871b20134b6.jpg)
法式傳統料理「肉派」,主廚捨去食感強烈的鴨肝內餡,改取風味輕盈的珠雞,混搭三個部位的肉品質地,平衡夏日裡貪涼的味蕾,另費時製作珠雞雞湯凍,最後以酥皮包覆。配菜部分,保有經典元素醃漬洋蔥、酸瓜,另加入菊苣、大根、無花果等蔬果。
這套餐還有無酒精佐餐,以無酒精紅酒、辛香料與酸葡萄汁襯底風味,依循主餐肉品,加入迷迭香、鼠尾草等「調香」製作,混搭出嗅覺與味覺上的多元性,讓消費者看見小樂沐的新穎獨創。
![甜點採用了季節水果-芒果。 唐復年/攝](https://images.newtalk.tw/resize_action2/800/album/news/876/64871ba0c28d0.jpg)
甜點採用了季節水果-芒果。 唐復年/攝