環保與美食結合文化新創意新北原住民產業展現精實能量 | 生活

[Newtalk新聞] 環保與美食結合文化新創意新北原住民產業展現精實能量

發布 2022.12.19 18:02

「只想分享最棒的鱘、鱒魚料理給您」不僅料理，更是負責人簡建中的初心。圖：新北市原民局提供

新北市原民局於111年度原住民族產業精實暨創業計畫選出雅舍商行、太發龍有限公司及加納富魚食坊3組精實創業團隊，除了抱走20萬元精實獎勵金，更透過11月辦理的3場成果展現，發揮原住民文化創意與產業能量，豐富及創新都會與原鄉產業。

雅舍商行於2012年由老師Wuby（周花燕）（排灣族）成立，理念是「生活Life•工藝Art•家Home」，希望透過以家與家人為基礎，利用手作工藝，打造日常幸福的生活。此次雅舍商行與星空藝術村合作，透過在貢寮的淨灘體驗結合植物織染體驗DIY，帶領大眾不僅認識自然，透過自然更去了解文化。當日活動也邀請頭目江秋錦（阿美族）以及荒野協會老師陳雅惠蒞臨，以自然結合文化的講習，並透過淨灘身體力行愛護自然環保的第一步，營造五感體驗及慢活步調。這不僅只是淨灘，更符合「聯合國永續發展指標SDGs」，以永續、多元概念，與文化自然共生共榮。

緊接著讓我們把腳步帶回位在樹林區的太發龍有限公司，創辦人陳輝龍（阿美族），利用自身餐飲專業，讓民眾可以在都會區中吃到原民風味的餐飲。此外，運用原鄉食材，不僅串聯原鄉小農，更提升原住民傳統美食能見度。太發龍有限公司的成果展於元智大學辦理，活動當日以野餐日的形式、原風的創意擺設，配上蔬菜串燒、白糯米飯、手工花生麻糬、小米山豬肉粽、紅糯米粽等原民特色美食，在校園吸引大眾目光，許多教師及學生皆表示第一次嘗鮮，覺得好吃又特別，希望未來也能有更多原民美食的體驗，讓原住民族的特色美食在都會區更被看見！

最後我們把目光轉回原鄉烏來，在烏來內洞旁有著這麼一間餐廳－加納富魚食坊。創辦人簡建中（泰雅族）說：「發揮鱘、鱒魚的最大價值，並做出有別於一般餐廳的創意鱘、鱒魚料理，是我對加納富魚食坊的堅持。」透過學習養殖鱘、鱒魚，不僅體會由高山冷泉孕育出來的人間美味，也讓他親自烹煮研究，透過無國界的創意料理，讓人每次上山都有新鮮的味覺感動。簡建中更在餐廳旁建置tatak（泰雅語：工寮），分享泰雅生活面貌與傳統智慧，帶領大家體驗煙燻苦花魚製作，藉由原式深層生活體驗，更了解部落狩獵文化與在地故事。

原民局長羅美菁表示，雖近年產業受疫情影響，但原住民族產業不畏疫情，多元發展、百花齊放。透過文化、創新與產業結合，跳脫以往傳統產業經營模式，讓原住民文化及產業有更多的發展性。原民局也提供計畫撰寫、創業及產業診斷、品牌行銷等相關課程培力，更透過一對一輔導，由產、學界專業師資進行個別計畫諮詢服務，給予族人創業初創期最需要的知能與資源，提升並強化現有事業體之族人穩定經營、創新發展之機會。