一般人印象裡提供購餐免下車服務的「得來速」，只有出現在麥當勞、肯德基及星巴克等全球性連鎖餐飲店，向來是創意餐飲試水溫的一級戰區台中市，最近出現首家設有標準點餐車道的餐廳，一群擁有餐飲專業背景同好合資的「樂卡餐飲」，不懼疫情衝擊，半年內仍能連續展了三家店，他們是怎麼辦到的？成了台中餐飲業界的熱門話題。
樂卡餐飲集團CEO黃旭甫（Steven Huang）有14年餐飲管理的豐富資歷，他曾是知名義法餐酒館Bistro 88的總經理。黃旭甫說，兩年多前他與一群志同道合的餐飲界同業發想，要讓「三餐老是在外」的上班族在傳統中式便當、超商微波餐盒之外，能有更健康的選擇，同時也能符合「速食、日常」的最基本標準，又要顛覆「速食等於不健康」的刻板印象，因此朝「健康餐盒」方向研發，開發出熱食（盒餐）及冷食（沙拉）兩大類主力商品。
黃旭甫說，「只有主食和沙拉，感覺又有點單調，加上團隊裡不乏對咖啡、茶飲學有專精的夥伴，畢竟『餐』與『飲』是分不開的，讓多元化的消費者可以在同一時空內享受不同的產品。」
樂卡餐飲的創始店選在台中七期的商辦地標鼎盛大樓內，今年1月開幕。黃旭甫說，從顧客回流率一直增加的趨勢來看，白領階級消費者對新飲食文化非常感興趣，大夥決定第二家店就要挑戰街邊店。
樂卡餐飲英才店今年5月開張不久後，本土疫情大爆發，但業績幾乎未受影響，原因是歷經去年初的第一波疫情，團隊「超前部署」，在創始店開幕前，花了半年時間聘請專業人才開發LINE@訂餐程式，客人可透過手機預約點餐及線上支付，到店後不需等待即可取餐，大量減少人與人的接觸時間，安全性相對提高。
手機訂餐的便利性也延續到樂卡餐飲崇德店。黃旭甫說，從商辦店、街邊店的成功經驗，讓團隊決定大膽挑戰車道店，國內除了全球性知名速食、咖啡連鎖店有得來速外，樂卡崇德店是第一個設有標準取餐車道的餐廳，如果是先利用手機訂餐、線上支付，到車道入口只需透過對講機告知編號，取餐速度甚至比速食店還快，6月下旬開幕以來每天至少有近300份餐點是透過車道取餐，證明這項挑戰是成功的，未來展店也會優先考量車道店。
本土疫情進入三級警戒後，餐廳只能外帶，即使降級後多數消費者仍選擇外帶，使得使用一次性餐具用量爆增，對推動環保造成嚴重衝擊；黃旭甫說，樂卡的精神也包括綠能永續，所有餐具都是使用由甘蔗分解的質纖材質製成，可以100%自然分解。
有眼尖的消費者發現，樂卡的餐盒及店內餐桌都是呈現「六角」形，黃旭甫說，「六角」的精神取決於健康食材，分別是澱粉、蛋白質、堅果、水果、葉菜及根莖類，也能有別於一般的圓形、方形餐盒，讓「六角」成為視覺上的CIS（企業識別設計）。
黃旭甫引用麥當勞的創始人雷·克拉克說過的一句話，「我們做的不是餐飮，而是娛樂。」他說，「樂卡賣的不只是健康餐飮，更是一種生活態度，一種品牌願景。」
樂卡餐飲集團CEO黃旭甫有14年餐飲管理豐富資歷。 唐復年/攝
樂卡餐飲的單張餐桌呈六角形，方便隨意併桌。 唐復年/攝
樂卡的餐盒是獨有的六角形。 唐復年/攝
樂卡崇德店有標準的取餐車道。 唐復年/攝
樂卡崇德店有標準的取餐車道。 圖：唐復年攝
