良影一二》鯷魚洄游馬祖海域 全民瘋鯷魚 老天送給馬祖人的夏季料理

新頭殼newtalk | 張良一 馬祖東莒報導
1970-01-01T00:00:00Z
鯷魚是迴游型魚類,每年六月中到七月初迴游到馬祖列島海域,也因此讓馬祖人全島瘋釣鯷魚,每日晨昏總吸引許多人在碼頭釣鯷魚。   圖:張良一/攝
鯷魚是迴游型魚類,每年六月中到七月初迴游到馬祖列島海域,也因此讓馬祖人全島瘋釣鯷魚,每日晨昏總吸引許多人在碼頭釣鯷魚。   圖:張良一/攝

鯷魚是洄游性魚類,每年6月中到7月初會洄游到馬祖海域,也因此成為馬祖四鄉五島居民夏季的全民運動。每日晨昏,碼頭上總是擠滿人,人手一竿瘋鯷魚。釣鯷魚的老手可以在一個潮水釣滿一整筒的鯷魚,而即便是菜鳥釣手,也可以得到安慰獎,總會有幾條鯷魚上鉤,人人都釣得到,皆大歡喜!

鯷魚可說是馬祖人夏季最尋常、最平民的一道菜,幾乎家家戶戶的晚餐都可以吃到。比較常見的料理方式就是紅糟蒸鯷魚或是酥炸鯷魚,而有些人家也會把吃不完的鯷魚曬乾儲存起來。湯麵煮鯷魚乾也是夏季很容易料理又有飽食感,很受馬祖人的歡迎。此外,鯷魚和本地種的各種瓜果蔬菜一起烤著吃,魚身下的蔬菜吸滿鯷魚的鮮甜,不僅美味也是一道非常簡單的料理方式。

鯷魚洄游到馬祖海域約持續一個月左右,很厲害的釣客ㄧ個潮水可釣到一大筒鯷魚,賣給餐廳也賺了外快,而更多的馬祖人則是自己釣的鯷魚自己吃,吃不完的就曬成鯷魚乾,鯷魚離開馬祖海域後還是有鯷魚吃。紅糟蒸鯷魚、炸鯷魚這是老天送給馬祖人的一道夏天料理。

鯷魚是馬祖夏天非常容易釣到的魚。   圖:張良一/攝
鯷魚是馬祖夏天非常容易釣到的魚。   圖:張良一/攝
剛釣上岸的鯷魚魚身油亮非常新鮮。   圖:張良一/攝
剛釣上岸的鯷魚魚身油亮非常新鮮。   圖:張良一/攝
東莒大浦村的一位婆婆將鯷魚去頭準備曬成魚乾。   圖:張良一/攝
東莒大浦村的一位婆婆將鯷魚去頭準備曬成魚乾。   圖:張良一/攝
曬鯷魚可說是馬祖四鄉五島夏季最常見的風景。   圖:張良一/攝
曬鯷魚可說是馬祖四鄉五島夏季最常見的風景。   圖:張良一/攝
東莒大浦村一位婆婆將吃不完的鯷魚曬乾,剔除魚骨後儲存。婆婆說,鯷魚魚乾下麵吃,非常好吃。   圖:張良一/攝
東莒大浦村一位婆婆將吃不完的鯷魚曬乾,剔除魚骨後儲存。婆婆說,鯷魚魚乾下麵吃,非常好吃。   圖:張良一/攝
鯷魚和蔬菜一起烤,鋪在魚下面的蔬菜吸滿鯷魚的鮮甜,非常美味。   圖:張良一/攝
鯷魚和蔬菜一起烤,鋪在魚下面的蔬菜吸滿鯷魚的鮮甜,非常美味。   圖:張良一/攝
炸鯷魚可說是馬祖人夏天最平民的尋常料理。   圖:張良一/攝
炸鯷魚可說是馬祖人夏天最平民的尋常料理。   圖:張良一/攝
東莒大浦村的一戶人家的尋常晚餐:炸鯷魚是清晨上班前在碼頭釣的、川燙佛手、小淡菜是下班後在海邊挖的和清炒的地瓜葉則是自家後院種的,晚餐食材都是在東莒就地取材,不花一毛錢。   圖:張良一/攝
東莒大浦村的一戶人家的尋常晚餐:炸鯷魚是清晨上班前在碼頭釣的、川燙佛手、小淡菜是下班後在海邊挖的和清炒的地瓜葉則是自家後院種的,晚餐食材都是在東莒就地取材,不花一毛錢。   圖:張良一/攝
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