鯷魚是洄游性魚類，每年6月中到7月初會洄游到馬祖海域，也因此成為馬祖四鄉五島居民夏季的全民運動。每日晨昏，碼頭上總是擠滿人，人手一竿瘋鯷魚。釣鯷魚的老手可以在一個潮水釣滿一整筒的鯷魚，而即便是菜鳥釣手，也可以得到安慰獎，總會有幾條鯷魚上鉤，人人都釣得到，皆大歡喜！

鯷魚可說是馬祖人夏季最尋常、最平民的一道菜，幾乎家家戶戶的晚餐都可以吃到。比較常見的料理方式就是紅糟蒸鯷魚或是酥炸鯷魚，而有些人家也會把吃不完的鯷魚曬乾儲存起來。湯麵煮鯷魚乾也是夏季很容易料理又有飽食感，很受馬祖人的歡迎。此外，鯷魚和本地種的各種瓜果蔬菜一起烤著吃，魚身下的蔬菜吸滿鯷魚的鮮甜，不僅美味也是一道非常簡單的料理方式。

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鯷魚洄游到馬祖海域約持續一個月左右，很厲害的釣客ㄧ個潮水可釣到一大筒鯷魚，賣給餐廳也賺了外快，而更多的馬祖人則是自己釣的鯷魚自己吃，吃不完的就曬成鯷魚乾，鯷魚離開馬祖海域後還是有鯷魚吃。紅糟蒸鯷魚、炸鯷魚這是老天送給馬祖人的一道夏天料理。

鯷魚是馬祖夏天非常容易釣到的魚。   圖：張良一/攝

鯷魚是馬祖夏天非常容易釣到的魚。   圖：張良一/攝

剛釣上岸的鯷魚魚身油亮非常新鮮。   圖：張良一/攝

剛釣上岸的鯷魚魚身油亮非常新鮮。   圖：張良一/攝

東莒大浦村的一位婆婆將鯷魚去頭準備曬成魚乾。   圖：張良一/攝

東莒大浦村的一位婆婆將鯷魚去頭準備曬成魚乾。   圖：張良一/攝

曬鯷魚可說是馬祖四鄉五島夏季最常見的風景。   圖：張良一/攝

曬鯷魚可說是馬祖四鄉五島夏季最常見的風景。   圖：張良一/攝

東莒大浦村一位婆婆將吃不完的鯷魚曬乾，剔除魚骨後儲存。婆婆說，鯷魚魚乾下麵吃，非常好吃。   圖：張良一/攝

東莒大浦村一位婆婆將吃不完的鯷魚曬乾，剔除魚骨後儲存。婆婆說，鯷魚魚乾下麵吃，非常好吃。   圖：張良一/攝

鯷魚和蔬菜一起烤，鋪在魚下面的蔬菜吸滿鯷魚的鮮甜，非常美味。   圖：張良一/攝

鯷魚和蔬菜一起烤，鋪在魚下面的蔬菜吸滿鯷魚的鮮甜，非常美味。   圖：張良一/攝

炸鯷魚可說是馬祖人夏天最平民的尋常料理。   圖：張良一/攝

炸鯷魚可說是馬祖人夏天最平民的尋常料理。   圖：張良一/攝

東莒大浦村的一戶人家的尋常晚餐：炸鯷魚是清晨上班前在碼頭釣的、川燙佛手、小淡菜是下班後在海邊挖的和清炒的地瓜葉則是自家後院種的，晚餐食材都是在東莒就地取材，不花一毛錢。   圖：張良一/攝

東莒大浦村的一戶人家的尋常晚餐：炸鯷魚是清晨上班前在碼頭釣的、川燙佛手、小淡菜是下班後在海邊挖的和清炒的地瓜葉則是自家後院種的，晚餐食材都是在東莒就地取材，不花一毛錢。   圖：張良一/攝