你也是辣椒的愛好者嗎？辣椒含有豐富的維生素A、等，其中的辣椒素更有抗發炎、抗氧化的作用，還可以促進消化液分泌、改善食慾，這也是為什麼辣椒會讓人「開胃」，《新頭殼》整理了6個關於辣椒的小知識，無辣不歡的你一定要知道！

農委會表示，辣椒含有豐富的維生素C、β胡蘿蔔素、維生素A、菸鹼酸、鉀、纖維素、蛋白質等，其中的辣椒素具有抗發炎及抗氧化作用，可以提高身體的免疫功能，也能增加腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾狀況。

辣椒的辣椒素就是辣味來源，能刺激唾液分泌，抑制細菌生長，加快血液循環與胃腸蠕動，所以吃辣容易發汗，覺得熱，不過，辣椒屬辛熱，食用太多容易上火、便秘，嚴重可能會導致鼻出血、皮膚痤瘡、腹部不適等，農委會也提醒，喉嚨癢、咳嗽或容易口乾舌燥的人，最好少吃。

一、辣是痛覺，不是味覺？

農委會表示，吃辣感受到的灼燒感不是味覺是痛覺，是由油性辣椒素造成的。

二、喝水可以解辣嗎？

吃了辣椒，要趕快喝水減輕辣味？這可不行！農委會表示，因為這種灼燒感不是味覺是痛覺，是由油性辣椒素造成的，因此它不會溶於水，而是需要吃乳製品或嚼米飯，藉由酪蛋白或咀嚼，才可以有效減緩疼痛。

三、辣椒最辣的不是籽？

農委會表示，辣椒之所以會辣，是因為有辣椒精的緣故，大部分的人都以為辣椒最辣的是籽，其實辣椒素主要存在於內部的白色辣囊，刮掉就能減輕辣度，其次才是籽，而且果實尚呈綠色時含量最多。

四、辣椒素怎麼測量的？

農委會表示，辣椒素含量的測量方法是美國化學家威爾伯•史高維爾設計的，因此史高維爾就成為單位名稱，而一般辣椒辣度只有4千至5千史高維爾，台灣朝天椒是7萬到9萬。

五、辣椒和甜椒是同一種作物？

農委會表示，甜椒及辣椒是同一種作物，雖然不管是外貌、味道，都相差太多，不過，它們的區別僅在於辣跟不辣。

在甜椒家族裡，辣的就是辣椒，而青椒其實是幼果，也就是還不成熟的甜椒，還有淡淡辣味，等開花60到80天後再採收，就變成熟果甜椒，青澀味也會變成清香甜。

六、懷孕到底能不能吃辣？

有傳言指出「孕婦不要吃辣的」，到底懷孕能不能吃辣，吃辣又不會會對胎兒有影響？

對此，國健署在《孕產婦關懷網站》指出，孕媽咪無需對辣椒忌口，不過，懷孕前3個月是妊娠關鍵期，也是孕吐較嚴重的時期，建議儘量少吃或不吃刺激性食物如辣椒,因為刺激性食物容易造成孕媽咪腸胃不適或子宮收縮，注意吃辣前不要空腹，最好可以先吃些米飯或麵食類，以減輕腸胃道的刺激。

國健署表示，儘管孕媽咪無需對辣椒忌口，但懷孕期間吃辣必須要掌握少量、適量、不過量的原則，辣椒雖然有好處，千萬不要貪多哦！