隨著人工智慧（AI）時代來臨，｢披薩機器人」逐漸成為披薩產業的新商機。西雅圖披薩機器人新創Picnic，近期宣布獲得500萬美元（約新台幣1.5億元）融資，將投入更多食品機器人的研發，以及加強披薩機器人的市場行銷。
Picnic成立於2016年，隨後被機器人公司Vivid Robotics收購，並於今年10月正式推出披薩機器人。披薩機器人是一套自動化的披薩生產平台，負責為披薩鋪料，可在1小時內，鋪好300個12吋披薩，或是180個18吋披薩。
Picnic執行長Clayton Wood指出，披薩製作過程繁複，員工很難照著食譜進行標準化鋪料，往往會有因為個人喜好而變動用料比例的問題，而使用自動化的披薩機器人，將能維持口味，也能降低人力成本。
Picnic的披薩機器人具備電腦視覺技術，能判斷餅皮尺寸，並根據不同模組鋪上蕃茄醬、起司、臘腸等多種配料，店家可以自訂配料種類。至於經營模式，Picnic採用的是近幾年相當流行的「訂閱制」，依照客戶需求租借模組，並收取月費，因此合作的店家不必一開始就砸下大筆資金，投入自動化設備。
據披薩公司Slice的統計資料，美國披薩市場上看380億美元，平均一個美國人1年吃掉40份披薩。目前看好披薩機器人商機的不只有Picnic，美國Zume、法國Pazzi及必勝客等店家，也都持續在精進自家的自動化技術，盼能搶佔此塊新興市場。
Picnic的披薩機器具備電腦視覺技術，能判斷餅皮尺寸，並根據不同模組鋪上蕃茄醬、起司、臘腸等多種配料。 圖：翻攝自Picnic官網
Picnic的披薩機器具備電腦視覺技術，能判斷餅皮尺寸，並根據不同模組鋪上蕃茄醬、起司、臘腸等多種配料。 圖：翻攝自Picnic官網
