近年來，素食者或追求無肉飲食的人口快速成長，採用植物性蛋白製成的「人造肉品」風行美國市場，如今也將進軍台灣。全家便利商店自昨（20）天起，引進美國素肉大廠Beyond Meat「未來漢堡排」，在全台門市及電商平台販售。

Beyond Meat是一間專門研發人造肉的新創企業，多年來一直致力於創造以植物為主原料的人造肉品，目前已研發出植物性雞肉、牛肉和香腸等產品。Beyond Meat先前和肯德基合作試賣「植物肉」炸雞塊，即日起也進駐全家超商，推出以人造肉製成的「未來漢堡排」。

近幾年，食用肉類導致的健康問題，加上畜牧業對環境造成的危害，人造肉的議題在全球日益盛行。根據英國投資銀行巴克萊集團（Barclays）日前報導，替代性肉類銷售額在未來10年內，可能達到1400億美元，或者成長至當前銷售額的10倍。目前美國的植物性肉類替代品製造商除了Beyond Meat，還有包括Impossible Foods、Gardein等企業。

此次進駐的Beyond Meat「未來漢堡排」完全使用非基因改造碗豆、甜菜根等全植物食材製作，並以甜菜根萃取來製造牛肉的血色，鐵含量達到一般牛肉的2倍，兼顧賣相、香氣和營養價值，或許此類植物性人肉品未來可望取代一般肉品，進軍消費主流市場。