秋天進補的好食材「山藥」 對我們而言是種天然的纖體美食，食用後就會產生飽脹感，而且熱量極低，一碗的熱量僅等於半碗白飯，更含有豐富的營養價值，《新頭殼》也整理出山藥的三大益處，另外，有網路謠言指出山藥吃多了容易性早熟，究竟是怎麼回事，看下去就知道！
山藥營養滿分！營養價值一次看
山藥富含許多營養成分，根據食藥署食品營養成分資料庫指出，100公克的山藥熱量是73卡，除了澱粉及蛋白質外，還含有粘液質（mucin）、尿囊素（allantoin）、膽鹼（cho-line）、 纖維素、脂肪、維生素 A、B1、B2、C 及鈣、鐵、磷、碘 等礦物質，可提供人體多種必須的營養。
助消化、降血糖！山藥三大益處看這
一、助消化、降血糖
農委會表示，山藥中的水溶性纖維也就是甘露醣體，能推遲胃內食物的排空，可控制飯後血糖升高，還可助消化、降血糖。
二、助於腸胃蠕動
農委會表示，山藥富含膳食纖維，不僅能增加飽足感，且有助於腸胃蠕動、促進排便。
三、舒緩胃食道逆流
食藥署指出，山藥含有豐富的皂甘（Diosgenin）、黏蛋白、澱粉、維生素及礦物質等成分，可以輔助免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。
營養也別吃太多！山藥是澱粉非蔬菜
營養師鄭秀英在《衛福部豐原醫院營養室》指出，在攝取的時候一定要把它當作米飯吃，千萬不可以把它當作蔬菜類而隨意攝取，以免攝取過多的醣份使得血糖上升，如果沒有以替換的方式食用，往往造成血糖居高不下。
另外，有網路流傳「常常吃山藥容易性早熟，甚至會得乳癌」，食藥署闢謠指出，「皂甘」的確可作為人體內生成動物雌激素的前驅物， 然而體內生成雌激素的機制繁複，並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此攝食山藥未必能導致性早熟，亦不會導致乳癌。
