台北市衛生局今(4)日公布5至6月市售豆製品抽驗結果，在101件豆製品中發現28件殘留超標的苯甲酸或過氧化氫，不合格率27.7%。其中以干絲不合格率最高，21件中有14件不合格，不合格率66.7%。
衛生局在今年5月到6月間，抽驗市售豆腐、豆干、豆漿、豆皮及干絲等市售豆製品，對產品的防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）、食品殺菌劑（過氧化氫）、甜味劑、皂黃和著色劑進行殘留檢驗。
衛生局指出，這次稽查一共抽驗101件，有28件不合格，其中有17件去年就未通過檢驗，今年仍未改善。違規業者將依《食品安全衛生管理法》開罰製造業者3萬到300萬元罰鍰，連續2年不合格加重處罰。其中，干絲不合格率66.7%最高，其次為豆干，不合格率達34.8%，豆腐不合格率17.1%；豆漿、豆皮和豆包產品則全數合格。
台北市食品藥物管理處長邱秀儀指出，根據稽查結果，有16件豆干及干絲殘留過氧化氫，是最主要的不合格原因。其次是6件豆腐違規添加防腐劑苯甲酸、4件豆干及干絲防腐劑苯甲酸超量、2件干絲合併苯甲酸超量及殘留過氧化氫。
邱秀儀說，過氧化氫（H2O2）俗稱雙氧水，具有食品殺菌、漂白、防腐效果等用途，食用過多可能出現頭痛、嘔吐症狀，或造成皮膚、眼睛及腸胃道等腐蝕性傷害。防腐劑苯甲酸食用過量，則會引起胃痛，並對肝腎產生影響。
衛生局指出，多數過氧化氫和防腐劑溶於水，消費者烹調前可用水浸泡40分鐘，倒掉浸泡水後多加沖洗；另外，也可趁烹煮時不加鍋蓋，讓過氧化氫和防腐劑揮發，減少殘留。
