塑化劑事件發生2年後，台灣再度傳出「問題澱粉」的食品安全事件，引發社會緊張。林口長庚醫院臨床毒物科醫生顏宗海說，順丁烯二酸雖然毒性低，但「存在食物內就是不應該」，民眾若懷疑自己曾受毒物汙染，可以多喝水（1天1500cc至2000cc）協助排毒。如果要避免誤吃毒素進肚，最好的方法就是改變飲食習慣，選擇當地、當季的大自然食物食用。
新頭殼《星期話題》節目今(30)天邀請到了顏宗海以專業角度介紹順丁烯二酸對人體的影響，以及如何養成良好的飲食習慣、避免吃進毒素，確保食品安全。
顏宗海解釋，順丁烯二酸是一種工業用原料，多用在殺蟲劑、黏著劑和樹脂等，在醫學上只有用於動物實驗，製造腎衰竭模式時才會用到。美國食品暨藥品管理局(FDA)規定，在每公斤食品中的順丁烯二酸不得超過0.1毫克、歐盟則規定每公斤食品中不得超過0.5毫克，然而台灣卻沒有特別規範。
然而，不肖業者為了增添食品外觀上的美感和口感，卻將順丁烯二酸加入澱粉類食品，以增加食品的Q度，也讓賣相更好看。顏宗海說，這和國人的飲食習慣也有關係，民眾習慣吃Q的肉圓、粉圓，卻沒有意識到這類食物都非常不天然，他舉例，許多家庭主婦自己在家做肉圓，就沒辦法像店家賣的一樣Q又好吃，這跟是否添加順丁烯二酸也有關係。
不過，顏宗海也說，順丁烯二酸屬於水溶性，且毒性低，只要每天喝大量開水就可以排出體外，實驗也顯示若遭到順丁烯二酸汙染，可以適量食用豬腳、雞腳、豬皮和大豆類食物，可以協助排毒。但他也提醒，凡事都要適量，否則大量食用該類型食品，反而會造成膽固醇過高的問題。此外，多攝取蔬果，也能將人體腸道內累積的毒素排出。
至於順丁烯二酸和腎臟病的關聯性，顏宗海說，國人洗腎的盛行率是全球第1，但發生的原因很多，順丁烯二酸的確可能有相關性，再加上醫生常建議洗腎病患需要吃低蛋白飲食，如麵粉、米粉等，如今卻傳出順丁烯二酸的「問題澱粉」事件，這些食物反而造成腎臟病患更多負擔，讓醫界十分無奈。
顏宗海呼籲，要改善台灣的食品安全問題，除了政府要積極把關以外，民眾自身也要擔起改變飲食習慣的責任，吃天然、自然的「食物」，不要吃加工過的「食品」，並且選擇當地、當季的食物和蔬果，以確保新鮮、天然。
