培根、起士蛋糕和其他油膩的美食總是讓人欲罷不能，使人懷疑我們是不是會對這些佳餚上癮。現在科學家終於發現，這是真的。
根據CNN報導，一個在實驗室老鼠身上做的實驗，顯示高卡洛里、高熱量的食物影響腦部的方式，和古柯鹼、海洛因是一樣的。當老鼠們攝取了一定份量的這些食物後，就像藥物成癮一樣，會有無法克制的衝動，要一直繼續吃下去。
領導這個研究的美國佛羅里達州斯克里普斯研究所（Scripps Research Institute）的分子治療學副教授，保羅．肯尼（Paul J. Kenny）博士表示，攝食古柯鹼和攝取過多垃圾食物，都會使腦中所謂的興奮中樞處於過載的狀況。而興奮中樞一旦承受不了「崩潰」了，那麼要達到相同的興奮程度或只是一般的平靜感覺，都需要攝取更多的藥物或是垃圾食物。
這個研究發表在自然神經科學期刊上，肯尼博士和他的團隊把老鼠們分成三組，進行為期40天的實驗。第一組施予一般的老鼠飼料；第二組每天只有一個小時飼以培根、香腸、起士蛋糕等等的高卡洛里油膩食品；而第三組則是放任老鼠們一天23小時吃這些油膩的食物。
當然，吃垃圾食物的老鼠胖了；但是，牠們的腦部也改變了。藉著老鼠腦中植入的電極，研究人員發現，第三組老鼠的腦發展出一種對食物帶來的愉悅的耐受度，並需要吃更多垃圾食物以經驗這種愉悅感。
研究人員並電擊三組老鼠以嚇退牠們進食。前兩組老鼠顯然不敢再吃了，但第三組老鼠卻仍照吃不誤。肯尼博士說：「牠們全部的注意力都在吃東西上了。」在早先的實驗中，古柯鹼或海洛因對老鼠造成的影響也不過就是如此。
從我們的祖先開始，就會把古柯鹼精粹以取得讓我們腦子亢奮的精華成分，食物也以同樣的方式進化著。布魯克海文國家實驗室（Brookhaven National Laboratory）能源部的醫療主任王捷克（音譯，Dr.Gene-Jack Wang）說：「我們精煉我們的食物。我們的祖先吃整株麥子，我們吃白麵包；美國印地安人吃天然玉米，我們吃玉米糖漿。」（http://newtalk.tw/）
