一盤炒粿條為何奪走6條人命？寶林茶室案近期因台北市長蔣萬安於辯論會中提及後再受關注，ICU重症醫師陳志金發文提醒，致命的「邦克列酸」耐熱、無色無味，重新炒熱也不能保證安全。他強調，這起事件不只要追究食材保存問題，通報後能否立即封存，也關係到能否阻止下一人受害。
陳志金指出，邦克列酸原稱米酵菌酸，由特定產毒型的唐菖蒲伯克氏菌產生。毒素會結合粒線體內膜上的腺苷酸轉運酶，阻斷細胞能量交換，傷害肝臟及心臟、肌肉、大腦等器官。患者可能出現頭暈、呼吸困難、昏迷，嚴重時因心臟或多重器官衰竭死亡。
他提醒，這種毒素一旦形成，一般烹煮難以破壞，不能以為重新炒熱就安全；也不能靠聞味道或試吃判斷。食藥署資料同樣指出，邦克列酸沒有顏色與氣味，即使高溫高壓烹煮，也難以完全破壞毒性。
回顧案情，2024年3月19日至24日，多人在台北遠百信義A13寶林茶室吃過炒粿條、滑蛋河粉後，出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐，部分迅速惡化。A13店3月26日遭勒令停業，翌日擴及所有分店，中央與地方聯合調查；3月28日公布死者檢出米酵菌酸。重症患者歷經數月治療，最終6人死亡。
陳志金整理檢方調查指出，拆封粿條未冷藏，放在緊鄰地面、水溝的置物籃，新舊食材混裝，又重複使用塑膠袋抓取、盛裝不同批次粿條。廚房沖洗後潮濕，打烊關閉空調，更形成利於細菌生長、產毒的環境。檢方另查出，店長在稽查時示意廚師藏起粿條，之後丟棄，對保存方式也有不實說法。
但陳志金強調，「致命毒素已確認」與「污染源已完整重建」是兩回事。人體檢體與解剖支持邦克列酸中毒，檢方認定粿條在店內受污染，最初產毒菌來源及完整產毒過程仍有未解之處。
行政責任方面，監察院指出，北市府3月24日中午接獲通報，已知患者休克住院，卻至傍晚才稽查，未立即下架、保留、封存食品，前2次稽查也未採食物檢體。當天仍有8人用餐後發病，監院於2025年1月22日糾正北市府，並記載35名中毒個案中，33人邦克列酸陽性、6人死亡。
追責部分，北檢2025年1月21日依違反食安法、過失致死、過失傷害等罪起訴負責人、店長、主廚、代班廚師及實習生共5人。陳志金並整理，消基會2024年12月代表30名受害者及家屬提團體訴訟，求償約2.93億元；6名罹難者家屬經犯保協會協助，各獲180萬元遺屬補償金，合計1080萬元。
陳志金另引媒體報導，業者遭罰350萬元未繳，並涉及歇業、疑似脫產與未及時假扣押的爭議。最後，陳志金提醒，「食物安全不能只靠最後一道加熱」，保存、分裝及通報後立即封存，同樣是這起事件必須記取的教訓。